Kartoffelsalat mit Tomaten, Speck und Gorgonzolacreme


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30 Min. simpel 24.06.2019



Zutaten

für
2 kg Kartoffeln, festkochend
100 ml Olivenöl
Meersalz, grobes
Paprikapulver, geräuchert, z.B. Pimenton de la Vera dulce und/oder picante oder Paprikapulver, edelsüß und/oder rosenscharf
Pfeffer
200 g Frühstücksspeck, in Scheiben geschnitten

Für die Creme:

2 Knoblauchzehe(n), ca.
400 g Gorgonzola, cremig
200 g Doppelrahmfrischkäse
n. B. Ingwer, frisch gerieben oder Zitronensaft oder Limettensaft oder Zitronenschalenabrieb oder Limettenschale
n. B. Chilischote(n), fein gewürfelt

Außerdem:

1 Bund Koriandergrün oder Blattpetersilie
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
400 g Kirschtomate(n)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden
Die Kartoffeln schälen, waschen. Sehr gut abtropfen lassen oder trocken tupfen und grob würfeln. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 100 ml Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz, Paprikapulver sowie mit Pfeffer würzen.

Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Dabei zwischendurch wenden. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe die Frühstücksspeckscheiben knusprig auslassen. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ebenfalls auskühlen lassen.

Die Knoblauchzehen abziehen und entweder fein hacken oder durch die Presse drücken. In einer Schüssel den Gorgonzola mit dem Frischkäse und dem Knoblauch verrühren und mit Pfeffer und nach Belieben mit etwas frisch geriebenen Ingwer oder Zitronen- oder Limettensaft oder Zitronen- oder Limettenabrieb sowie mit einigen fein gehackten Chiliwürfeln abschmecken.

Den Koriander oder die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Kirschtomaten abspülen, putzen, trocken tupfen und halbieren. Die Frühstücksspeckscheiben in Stücke brechen.

In einer großen Salatschüssel die Kartoffeln mit Kirschtomaten, Koriander oder Petersilie, Frühlingszwiebeln und Frühstücksspeck sowie mit der Gorgonzolacreme vermengen.

Den Salat im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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