Rhabarbermuffins à la Gabi
ergibt 12 Muffins
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Butter |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver mit Safran |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 400 g | Rhabarber, abgezogen, in kleine Stücke geschnitten |
Für das Baiser: |
|
|---|---|
| 3 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
Zubereitung
Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren, diesen in die ausgefetteten Mulden einer 12er Muffinform füllen und mit einem Kaffeelöffel bis zum Rand hochstreichen, sodass eine Teigmulde entsteht. Den Rhabarber in diese Mulden geben.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 22 Min. backen.
Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und danach in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und die Baisermasse aufspritzen. Weitere 5 Min. backen.
Tipp: Möglichst lauwarm servieren.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 22 Min. backen.
Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und danach in einen Spritzbeutel füllen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und die Baisermasse aufspritzen. Weitere 5 Min. backen.
Tipp: Möglichst lauwarm servieren.
Kommentare
Hallo Gabi ich nahm Dinkel-Vollkorn-Mehl und weniger Zucker. Die Muffins sind toll geworden. Danke für das Rezept LG patty