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Pizzateig

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20 Min. simpel 24.06.2019



Zutaten

für
375 g Weizenmehl, fein gemahlen (Weißmehl), oder Vollkornmehl
½ Pck. Trockenhefe (3,5 g) oder 1/2 Würfel Frischhefe (21 g)
1 EL Olivenöl
8 g Salz
225 ml Wasser, lauwarm (245 ml bei Vollkornmehl)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 6 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 6 Stunden 40 Minuten
Die Teigzutaten in eine große Schüssel geben. Mit dem Knethaken eines Handrührers ca. 4 - 8 min. bearbeiten. Krümeligen Vollkornteig ggf. mit der Hand kneten.
Tipp: Bei Bedarf können auch Oliven, Knoblauch, Oregano und Basilikum zugegeben werden.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort bei 30 - 40 °C ca. 2 - 6 Stunden gehen lassen.
Vollkornteig benötigt ggf. etwas länger. Längere Gehzeiten bei etwas niedrigeren Temperaturen sind tendenziell empfehlenswert. Über Nacht im Kühlschrank funktioniert ebenfalls sehr gut.

Damit der Teig dann beim Belegen nicht übermäßig feucht wird, eher sparsam mit Tomatensoße und Gemüse umgehen. Im heißen Backofen ca. 20 Min. bei 200 - 225 °C Ober-/Unterhitze backen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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