Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 200 g Zucker darüber geben und Saft ziehen lassen (das dauert etwas).
In der Zwischenzeit den Hefeteig aus Mehl, Hefe, Milch, Salz, Butter und Zucker herstellen und gehen lassen. Tiefes Blech oder Fettpfanne fetten. Hefeteig nochmal durchkneten, ausrollen und auf das Backblech legen.
Rhabarber über ein Sieb geben und den Saft auffangen. Evtl. mit Wasser auf 3/8 Liter ergänzen.
Puddingpulver mit etwas Saft anrühren, restlichen Saft erhitzen, angerührtes Puddingpulver zugeben und aufkochen (dafür am besten einen hohen Topf verwenden). Butter, Eier und den Schmand vorsichtig unterrühren. Pudding auf dem Hefeteig verteilen. Rhabarberstücke auf dem Pudding verteilen und bei 200 °C ca. 30 - 40 Minuten auf der 3. Schiene backen.
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