Fischfrikadelle vom Lachs von CatMinkey | Chefkoch

Zutaten

für

250 g	Lachsfilet(s)
1 kleine	Zwiebel(n), klein gehackt
2 kleine	Ei(er)
1 EL	Kräuter, gemischte (Schnittlauch, Petersilie, Dill), frisch
1 TL	Dijonsenf
2 EL, gehäuft	Paniermehl
n. B.	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
n. B.	Chiliflocken
n. B.	Olivenöl oder Rapsöl zum Ausbacken

Für den Dip: (Joghurtdip)
125 g	Joghurt
1 EL, gehäuft	Kapern
1 Spritzer	Zitronensaft
1 EL, gehäuft	Kräuter, gemischte (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1 EL	Remoulade oder Mayonnaise
1 Prise(n)	Salz
1 TL	Pfeffer aus der Mühle

Für die Garnitur:
1 EL	Hummerkrabben
1 EL	Kapern
etwas	Dill

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Das Lachsfilet in kleine Stückchen hacken.

Klein gehackte Zwiebel leicht mit Olivenöl anschwitzen.

In einer Schüssel Fisch, Ei und Senf mit den Gewürzen verrühren. Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie und Dill dazugeben. Nur so viel Paniermehl zufügen, damit es eine formbare Masse ergibt. Frikadellen aus der Masse formen und mit reichlich Olivenöl oder Rapsöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Zutaten für den Dip miteinander verrühren.

Frikadellen auf Tellern anrichten. Den Joghurtdip dazugeben und mit den Hummerkrabben, Kapern und etwas Dill garnieren.

Als Beilage empfehle ich bayrischen, warmen Kartoffelsalat.

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