Schweinebauch mit Brezel-Brätfüllung
gelingsicher und sehr gut vorzubereiten
Zutaten
für| 1 kg | Schweinebauch |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 2 | Laugenbrezel(n) |
| 250 g | Brät |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| ½ Bund | Petersilie, frisch, fein gehackt |
| 1 | Zwiebel(n), in feine Würfel geschnitten |
| 1 TL | Kümmel |
| Salzwasser zum Bestreichen | |
| Salz und Pfeffer | |
Zum Bestreichen: optional |
|
|---|---|
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Bier |
Zubereitung
Man benötigt ein Schweinenetz oder Küchengarn.
Die Brezeln klein würfeln und in einer Schüssel mit Brät, Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und Kümmel mischen und durchkneten. Zwischendurch die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Den Schweinebauch der Länge nach zu einer Tasche aufschneiden, sodass er sich aufklappen lässt. Die Brezel-Brätmasse zu einer Wurst formen und auf den aufgeklappten Schweinebauch legen. Nun den Schweinebauch zusammenrollen und in ein Schweinenetz wickeln, alternativ mit Küchengarn binden und mit Salzwasser bepinseln.
Den Schweinbauch auf einem Gitterrost 2 Stunden im Backofen braten. Am besten eine Auffangwanne darunter stellen. Optional den Braten 30 Minuten vor Ende mit einer Honig-Biermarinade einstreichen. Wer den Schweinebauch etwas krosser mag, kann jetzt auf Oberhitze umschalten und die Temperatur erhöhen.
Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und heiß servieren.
Als Beilagen eignen sich Spätzle, Schupfnudeln und/oder Kroketten, dazu Gemüse und eine Bratensauce.
Die Brezeln klein würfeln und in einer Schüssel mit Brät, Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und Kümmel mischen und durchkneten. Zwischendurch die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Den Schweinebauch der Länge nach zu einer Tasche aufschneiden, sodass er sich aufklappen lässt. Die Brezel-Brätmasse zu einer Wurst formen und auf den aufgeklappten Schweinebauch legen. Nun den Schweinebauch zusammenrollen und in ein Schweinenetz wickeln, alternativ mit Küchengarn binden und mit Salzwasser bepinseln.
Den Schweinbauch auf einem Gitterrost 2 Stunden im Backofen braten. Am besten eine Auffangwanne darunter stellen. Optional den Braten 30 Minuten vor Ende mit einer Honig-Biermarinade einstreichen. Wer den Schweinebauch etwas krosser mag, kann jetzt auf Oberhitze umschalten und die Temperatur erhöhen.
Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und heiß servieren.
Als Beilagen eignen sich Spätzle, Schupfnudeln und/oder Kroketten, dazu Gemüse und eine Bratensauce.
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