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Zutaten

Portionen
2 Blätter Nudeln (Bakmi)
16  Garnele(n), frisch oder TK, ca. 12 cm vom Kopf bis zum Schwanz
12  Fischbällchen (Bakso Ikan), TK, Asiashop
10 g Karotte(n)
Peperoni, rot, lang, mild
2 Köpfe Pak Choi
3 EL Sonnenblumenöl
  Für die Sauce:
2 m.-große Knoblauchzehe(n)
1 EL Austernsauce (Saus Tiram)
1 EL Fischsauce (kecap ikan), helle
1 TL Ketjap Manis
2 EL Orangensaft
60 g Kokoswasser, Asiashop, Getränke
2 EL Reiswein (Arak Masak)
1 TL Tapiokamehl
1 TL Hühnerbrühepulver (Kraftbouillion)
  Zum Garnieren:
 n. B. Blüten und Blätter

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser 3 Minuten al dente kochen, abseihen und auf einem frischen Geschirrtuch ausbreiten, dabei auffächern. Das Kochwasser nicht verwerfen.

Die frischen Garnelen oder die aufgetaute TK-Ware waschen. Bei allen Garnelen den Kopf mit einer Drehung entfernen und danach waschen. Jede Garnele am Rücken mit einer kleinen Schere bis zum letzten Segment aufschneiden, dieses und den Schwanz belassen, den Panzer abschälen, dabei dem schwarzen Darm entfernen. Die Fischbällchen auftauen und längs Vierteln.

Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel die entsprechende Menge raspeln. Die rote Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Schotenhälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Beim gewaschenen Pak Choi die gelb verfärbten Blätter entfernen. Die restlichen Blätter durch Abtrennen vom Strunk befreien. Die weißen Blätterstiele abtrennen und längs halbieren. Die grünen Blätter längs halbieren und quer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereithalten.

Für die Sauce die Knoblauchzehen pressen und mit allen Zutaten zur Sauce mischen.

Das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen und die Karottenraspeln 30 Sekunden Pfannenrühren. Die Peperoni und die Fischbällchen zugeben und weiter 30 Sekunden Pfannenrühren. Die Nudeln und die weißen Pak Choistile zugeben und 2 Minuten Pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und die grünen Pak Choiblätter zufügen. Hitzezufuhr abschalten und einmal die Nudeln umrühren.

Die Garnelen in einem groben Sieb einlagig auslegen und über kochendem Wasser dämpfen, bis ihre Farbe nach Rosa wechselt. Sofort wegnehmen.

Die Nudeln auf die Servierteller verteilen, die Garnelen dazulegen, garnieren und sofort servieren.