Essigkren
Meerrettichsoße aus Österreich
Zutaten
für| 100 g | Meerrettichwurzel(n) |
| 4 | Schalotte(n) |
| 50 ml | Gemüsebrühe, salzfrei |
| 2 EL | Olivenöl |
| etwas | Balsamico |
| 1 Prise(n) | Meersalz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, weißer |
| 1 Prise(n) | Paprikapulver, edelsüßes |
| 300 ml | Sahne |
Zubereitung
Meerrettichwurzel und Schalotten fein schneiden. Die Gemüse in der Gemüsebrühe durchkochen.
In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver aufschlagen. Die flüssige Sahne unter die Würzmischung rühren.
Gemüsebrühe vom Herd nehmen und die Sahne-Würzmischung nach und nach einrühren, bis die Soße abgekühlt ist. Die Soße in eine Schraubflasche füllen, so lässt sie sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten:
- zugeben von frischem Schnittlauch
- 1 TL Senf einrühren
Lecker zu Bratenaufschnitt, Kasseler, Backofengemüse, Kartoffelauflauf.
In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver aufschlagen. Die flüssige Sahne unter die Würzmischung rühren.
Gemüsebrühe vom Herd nehmen und die Sahne-Würzmischung nach und nach einrühren, bis die Soße abgekühlt ist. Die Soße in eine Schraubflasche füllen, so lässt sie sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten:
- zugeben von frischem Schnittlauch
- 1 TL Senf einrühren
Lecker zu Bratenaufschnitt, Kasseler, Backofengemüse, Kartoffelauflauf.
Kommentare
Hallo Anja, ich nutze Alnatura Gemüsebouillion mit 1,1 g Salz pro 100 ml Brühe Im Bioladen, Reformhaus oder in den Bioabteilungen der Supermärkte gibt es salzfreie/salzarme Varianten. Ansonsten mußt du bei der Zugabe von Meer/salz weniger nehmen Wichtig ist, zu wissen, wie salzig die selbst genutzte Brühe ist LG vanzi7mon.
Eine Frage hätte ich.... wo bekomm ich salzfreie Gemüsebrühe her? Hab schon überall gefragt