Connys glutenfreie Muffins
eifrei, milchfrei, ohne Soja, super saftig und locker, vegan
Zutaten
für| 100 g | Buchweizenmehl |
| 100 g | Mandeln, gemahlene |
| 75 g | Reismehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Johannisbrotkernmehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 | Banane(n), sehr reif |
| 1 EL, gehäuft | Apfelmus |
| 70 ml | Öl, geschmacksneutrales |
| 150 ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 15 g | Schokostreusel, vegane |
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Muffinförmchen ins Muffinblech stellen.
Alle trockenen Zutaten (außer den Schokostreuseln) gut miteinander vermischen.
Die Banane (ca. 120 - 130 g ohne Schale) mit dem Apfelmus und dem Öl in einen Mixer geben und pürieren. Püree und Mineralwasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Kochlöffel alles gut verrühren. 3/4 der Schokostreusel vorsichtig unterheben.
Muffinförmchen zu 3/4 füllen und mit den restlichen Schokostreuseln garnieren. Im Ofen auf der Mittelschiene ca. 23 Minuten backen.
Bitte Stäbchenprobe machen.
Teig reicht für ca. 10 - 11 Muffins.
Alle trockenen Zutaten (außer den Schokostreuseln) gut miteinander vermischen.
Die Banane (ca. 120 - 130 g ohne Schale) mit dem Apfelmus und dem Öl in einen Mixer geben und pürieren. Püree und Mineralwasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Kochlöffel alles gut verrühren. 3/4 der Schokostreusel vorsichtig unterheben.
Muffinförmchen zu 3/4 füllen und mit den restlichen Schokostreuseln garnieren. Im Ofen auf der Mittelschiene ca. 23 Minuten backen.
Bitte Stäbchenprobe machen.
Teig reicht für ca. 10 - 11 Muffins.
Kommentare
oh danke Eva, dass ist ja ein tolles Kompliment....freut mich. Dann noch viel Spaß beim ausprobieren. lg Conny
Ich steige gerade erst um und probiere einiges aus um etwas hinzubekommen, was dem "normalen" bekannten sehr nahe kommt, und das ist bisher wirklich das Beste was ich bisher gemacht habe 👌🏻 Schmeckt wirklich besser als mancher üblicher!