Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Radieschen von PersonaGrata| Chefkoch

Zutaten

für

500 g	Spargel, grüner
1	Zwiebel(n)
16	Kirschtomate(n)
8	Radieschen
2 EL	Olivenöl zum Braten

Für das Dressing:
2 EL	Balsamico, heller
4 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Honig
	Kräuter, frische oder TK

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 4 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 4 Minuten

Den Spargel waschen und ca. 2 cm unten abschneiden. Im unteren Drittel schälen. In ca. 4 cm große, schräg geschnittene Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Beides in 2 EL Olivenöl ca. 3 bis 4 Minuten in einer Pfanne braten, bis sowohl die Zwiebelstücke als auch der Spargel ein wenig Farbe angenommen haben. Abkühlen lassen.

Die Radieschen erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden und zur Seite stellen. Die Kirschtomaten vierteln und ebenfalls zur Seite stellen.

Eine Vinaigrette aus Olivenöl, weißem Balsamico, etwas Honig, Pfeffer, Salz und Kräutern (verschiedene frische Kräuter oder - falls nicht vorhanden - getrocknete ital. Kräutermischung) herstellen.

Abgekühlter Spargel, Zwiebeln und Radieschen in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette über die Zutaten in der Schüssel geben. Gut durchmischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Ein sehr frischer, knackiger Salat, der auch gut zu gegrilltem Fleisch passt.

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Rezept von

Kommentare

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Sterneköchin2011

Hallo, eine sehr schöne Kombination, bei mir statt Radieschen jedoch kleine Mairübchen, die schmecken ja fast genauso. Sehr sehr lecker und werde ich gerne wieder mal machen. LG von Sterneköchin2011

13.06.2022 13:19

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