Süßkartoffel Korma mit Basmatireis
vegan und vegetarisch
Zutaten
für| 600 g | Kartoffel(n) |
| 180 g | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Blattspinat |
| 150 g | Süßkartoffel(n) |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 2 EL | Currypaste, gelbe |
| 20 ml | Kokosöl |
| ½ EL | Gomasio |
| 1 EL | Vollrohrzucker |
| 10 g | Dattel(n) |
| ½ TL | Orangenabrieb |
| 10 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 4,4 g | Korinthen |
| 7 g | Pinienkerne |
| ½ TL | Kubebenpfeffer, gemörsert |
| 1 Dose | Tomaten, stückige, ca. 400 g |
| 1 Dose | Kichererbsen, ca. 330 g |
| 400 ml | Kokosmilch |
| ½ EL | Reismehl |
| 1 EL | Hibiskusblüte(n) |
| ½ EL | Senfsamen, schwarze |
| ½ Tüte/n | Gewürzmischung für Korma |
| ½ EL | Pimentpulver |
| 2 cm | Ingwer, gehackt |
| ½ EL | Kokosblütenzucker |
| ½ TL | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| ½ TL | Kardamompulver |
| 1 | Muskatblüte |
| 1 EL | Chiliflocken, nach Bedarf |
| 5 Stängel | Petersilie |
| 3 Stängel | Minze (Nanaminze) |
| 5 Stängel | Thymian |
| ½ EL | Steinsalz |
| 500 g | Basmatireis |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und an die Seite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und mit Zwiebeln, Süßkartoffeln und Knoblauch in Kokosöl braten. Currypaste gelb und rot, Gomasio, Vollrohrzucker, Datteln, Korinthen, Pinienkerne, Kubebenpfeffer, Orangenabrieb und Orangensaft zufügen.
Alles 10 Minuten braten. Anschließend Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben. Alles auf kleiner Stufe köcheln lassen und ab und zu umrühren.
Nach 1 Stunde Reismehl, Senfsamen, Piment, Hibiskusblüten, Muskat, Kurkuma, Korma-Gewürzmischung, Kardamom,Muskatblüte und Chiliflocken unterrühren.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
Petersilie, Nanaminze und Thymian waschen, rupfen und klein hacken. 10 Minuten vor dem Servieren unter das Korma mischen.
Vor dem Servieren mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Zwiebeln, Knoblauch und Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und mit Zwiebeln, Süßkartoffeln und Knoblauch in Kokosöl braten. Currypaste gelb und rot, Gomasio, Vollrohrzucker, Datteln, Korinthen, Pinienkerne, Kubebenpfeffer, Orangenabrieb und Orangensaft zufügen.
Alles 10 Minuten braten. Anschließend Tomaten, Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben. Alles auf kleiner Stufe köcheln lassen und ab und zu umrühren.
Nach 1 Stunde Reismehl, Senfsamen, Piment, Hibiskusblüten, Muskat, Kurkuma, Korma-Gewürzmischung, Kardamom,Muskatblüte und Chiliflocken unterrühren.
Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
Petersilie, Nanaminze und Thymian waschen, rupfen und klein hacken. 10 Minuten vor dem Servieren unter das Korma mischen.
Vor dem Servieren mit Salz und Gewürzen abschmecken.
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