Sojamedaillons mit scharfer Schoko-Loco-Mole
vegan
Zutaten
für| 15 | Sojamedaillon(s) |
Für die Marinade: |
|
|---|---|
| 4 EL | Kakao |
| 4 EL | Gewürzmischung für Sate |
| 3 EL | Ketjap Manis |
| ½ TL | Chiliflocken nach Bedarf |
| ½ TL | Rauchsalz |
| 2 TL | Gemüsebrühe |
| ½ TL | Kardamom |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 0,33 TL | Nelke(n) |
| ½ TL | Muskatnuss, frisch gerieben |
| ½ TL | Piment |
| 300 g | Pasta |
Für die Sauce: (Schoko-Loco-Mole) |
|
|---|---|
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ TL | Chiliflocken nach Bedarf |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Sonnenblumenöl |
| 1 Dose | Tomaten, stückige, 400 ml |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| n. B. | Meersalz und Pfeffer, bunter, gemörsert |
Zubereitung
Die Sojamedaillons mit den oben genannten Marinadezutaten in eine große Schale geben. Alles mit heißem Wasser übergießen, bis alles bedeckt ist, gut verrühren und mindestens 8 Stunden einwirken lassen. Ab und zu mal umrühren, damit die Medaillons gleichmäßig die Marinade aufnehmen können.
Die Pasta nach Anleitung kochen und warmstellen.
Für das Schoko-Loco die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Schale Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken Zimt und Kreuzkümmel vermischen.
Den Backofen auf 110 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Paprika waschen, putzen und längs in grobe Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln auf ein Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen 20 min. garen.
Die Medaillons abgießen und die Marinade auffangen, da sie später verwendet wird.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und nach etwa 20 Minuten zu den Paprika und Lauchzwiebeln ebenfalls in den Backofen geben. Alles verrühren und noch etwas Öl dazugeben.
In der Pfanne die Zwiebel-Chili-Würzmischung in Öl braten. Nach 10 Minuten die stückigen Tomaten zugeben und etwa 400 - 500 ml von der aufgefangenen Marinade. Alles jetzt zusammen einköcheln lassen.
Essen auf Tellern anrichten. Bei Bedarf nachwürzen.
Die Pasta nach Anleitung kochen und warmstellen.
Für das Schoko-Loco die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Schale Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken Zimt und Kreuzkümmel vermischen.
Den Backofen auf 110 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Paprika waschen, putzen und längs in grobe Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln auf ein Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen 20 min. garen.
Die Medaillons abgießen und die Marinade auffangen, da sie später verwendet wird.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und nach etwa 20 Minuten zu den Paprika und Lauchzwiebeln ebenfalls in den Backofen geben. Alles verrühren und noch etwas Öl dazugeben.
In der Pfanne die Zwiebel-Chili-Würzmischung in Öl braten. Nach 10 Minuten die stückigen Tomaten zugeben und etwa 400 - 500 ml von der aufgefangenen Marinade. Alles jetzt zusammen einköcheln lassen.
Essen auf Tellern anrichten. Bei Bedarf nachwürzen.
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