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Mitglied seit 31.01.2004
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Zutaten

500 g Lauch
Zwiebel(n)
250 g Kartoffel(n)
100 g Speck, durchwachsener
3/4 Liter Brühe
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Thymian, frischer, gehackt oder 1/2 TL Thymian, gerebelt
 etwas Muskat, gerieben
  Pfeffer, gemahlen
  Salz
1/8 Liter Joghurt
2 EL Petersilie
1 EL Zitronensaft
Eigelb
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Speck würfelig schneiden und kurz anbraten. Zwiebel zufügen und ein paar Minuten weiter anbraten. Lauch zufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe (oder 3/4 l Wasser und 1 1/2 Suppenwürfel) aufgießen, aufrühren, Kartoffelscheiben und zerdrückten Knoblauch zugeben.

Mit Thymian, Muskat, Pfeffer und Salz würzen und nach dem Aufkochen zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und Eigelb gut verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und baldigst servieren.