René Frühlingssalat von Koch_Schoggi | Chefkoch

Zutaten

für

1	Kopfsalat(e)
200 g	Salatmischung
1 Beet/e	Kresse
5	Champignons
1 kleine	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
etwas	Rotwein
5 halbe	Paprikaschote(n) oder Peperoni

Für das Dressing:
5 EL	Rapsöl
1 EL	Zitronensaft
4 EL	Apfelessig
1 EL, gehäuft	Braunhirse
1 EL, gehäuft	Weizenkeime
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, z. B. Majoran und Thymian
wenig	Koriander
etwas	Kurkuma
1 EL	Rahm
7 kleine	Cherrytomate(n)

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Salatblätter waschen. Den Salat in der Salatschleuder trocken schleudern. In mundgerechte Stück rupfen und in eine große Schüssel geben.

Die Pilze in einer Pfanne in etwas Öl braten, mit Rotwein ablöschen und dann kalt werden lassen.

Paprika und Tomaten in keine Stücke schneiden und zum Salat geben.

Für das Dressing alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Über den Salat gießen und unterheben. Die Kresse über den Salat streuen.

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