Fruchtiges Pekanbrot, low carb
mehlfrei
Zutaten
für| 200 g | Fertigmischung aus Saaten und Trockenfrüchten, z. B. "Bio Topping" aus der Drogerie, siehe Anleitung |
| 100 g | Pekannüsse |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Leinsamenschrot |
| 2 EL | Chiasamen |
| 2 EL | Flohsamenschalen |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 500 g | Quark |
| 3 m.-große | Ei(er) |
Zubereitung
Die Mischung aus Saaten und Trockenfrüchten kann natürlich auch selbst gemischt werden und besteht aus Goldleinsaat, Quinoaflocken, Chiasamen, geschroteten Kürbiskernen, Dattelstücken, Gojibeeren, Hanfsamen, Feigenstücken und Reismehl.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Die Pekankerne in einem Mörser zerstoßen. Die trockenen Zutaten mit dem Salz und dem Backpulver verrühren, danach den Quark und die Eier zugeben und verquirlen. Die entstandene Masse in die Backform füllen.
Das Brot 40 Minuten in der Form backen, dann herausnehmen und weitere 15 Minuten ohne Form backen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Die Pekankerne in einem Mörser zerstoßen. Die trockenen Zutaten mit dem Salz und dem Backpulver verrühren, danach den Quark und die Eier zugeben und verquirlen. Die entstandene Masse in die Backform füllen.
Das Brot 40 Minuten in der Form backen, dann herausnehmen und weitere 15 Minuten ohne Form backen.
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