Brokkolisuppe mit Kokosmilch


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basische Ernährung, vegan

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20 Min. normal 06.04.2019



Zutaten

für
1 Brokkoli
3 m.-große Kartoffel(n)
1 Paprikaschote(n), rot
1 Zwiebel(n)
400 ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
n. B. Chili
n. B. Kräuter z. B. Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Zuerst das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden.

Die Zwiebelstücke in etwas Öl andünsten. Die Kartoffeln und die Paprika dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Den Herd auf kleine Hitze stellen und den Brokkoli zu den Kartoffeln legen. Alles mit dem Topfdeckel abdecken und garen, bis die Kartoffelstückchen weich sind, das dauert ca.15 - 20 Minuten. Zum Schluss die Kokosmilch hinzugeben. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Die Brokkolisuppe mit Kräutern und Chili servieren.

Tipps:
Ich mag immer noch etwas zum Beißen im Süppchen und püriere die Suppe nur etwas oder nehme einige Brokkolistückchen beiseite und lege sie zum Servieren wieder auf die Suppe.
Wer es gern etwas schärfer mag, kann mit Chili servieren.
Muskatnuss passt ebenfalls super zu dieser Suppe.
Statt Kokosmilch kann man auch Sahne verwenden.

Hier findet ihr mein Video zu diesem Rezept:
https://youtu.be/Z6knb8X-leo

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Kommentare

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Sterneköchin2011

Hallo, das Süppchen hat mir sehr gut geschmeckt (habe für meinen Geschmack mit etwas Gemüsebrühepulver gewürzt und dazu knusprige Croutons aus Vollkorntoastwürfelchen als Topping gereicht). LG von Sterneköchin2011

09.03.2022 13:32
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KarinKnorr

Das freut mich. Die Idee mit den Croûtons finde ich super. LG, Karin

10.03.2022 08:55
Antworten
andrea_langhardt

Hallo Karin, das Rezept ist super, einfach und schnell zubereitet.👍Vielen Dank dafür. Ich habe übrigens nur 250ml Wasser genommen, so sind die Kartoffeln halbwegs bedeckt und der Brokkoli wird nur mit Dampf gegart. Habe aber die Suppe nicht komplett püriert, sondern nur leicht anprobiert bis mir die Konsistenz zugesagt hat😉

15.02.2022 07:40
Antworten
KarinKnorr

danke für dein Feedback :)

15.02.2022 08:40
Antworten
KarinKnorr

Das tut mir leid. Ich habe mal geschaut, Auf etwa 600 g Gemüse kommen etwa 1200 ml Wasser. LG, Karin

02.02.2022 19:47
Antworten
Sahneschnitte8

Tja was soll ich sagen? Schnell, einfach, lecker, gespeichert.

30.04.2019 18:10
Antworten
KarinKnorr

Danke liebe Patty89 😍

23.04.2019 16:20
Antworten
patty89

Hallo die Suppe ist einfach, schnell und lecker. Danke für das Rezept. LG Patty

23.04.2019 13:48
Antworten
yetiweichens essen

Gerade gekocht. Und Mega lecker. Ich liebe ja Kokosmilch. Danke für das tolle Rezept. 5⭐️

07.04.2019 10:41
Antworten
KarinKnorr

vielen lieben Dank! :) Besuche doch meine Seite, dort sind viele weitere leckere Rezepte zu finden. Liebe Grüße aus Dortmund Karin

07.04.2019 14:10
Antworten