Schwarze Spaghetti an Pernod-Sahne mit Garnelen
einfach und raffiniert
Zutaten
für| 500 g | Spaghetti, schwarze |
| 1 | Fenchelknolle(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Garnele(n), roh oder vorgekocht |
| 2 cl | Pernod |
| Olivenöl | |
| 125 ml | saure Sahne oder Milch, wer es weniger fettig mag |
| 1 | Chilischote(n), wer es scharf mag |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Garnelen falls tiefgefroren in einer Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Salz langsam auftauen lassen. Mit dem Salz bleiben sie schön fest. Sind sie aufgetaut, die Schalen und die Därme entfernen. Die Garnelen am Rücken etwas tiefer einschneiden um eine Butterflyform beim Braten zu erhalten.
Den Fenchel in kleine Stücke schneiden, das Grün aufbewahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Spaghetti in Salzwasser lt. Packungsanleitung al dente kochen.
Eine Pfanne erhitzen und ca. 1 ½ EL Olivenöl reingeben, die rohen Garnelen anbraten und salzen und pfeffern. Garnelen herausnehmen und beiseitestellen. Sind die Garnelen bereits vorgekocht, werden sie nicht separat angebraten, sondern kurz vor dem Servieren zum Erwärmen in die Soße gegeben.
Eine große Pfanne erhitzen, 1 - 2 EL Olivenöl reingeben, den zerhackten Knoblauch andünsten, die Fenchelstücke in die Pfanne und etwas Chili reingeben und andünsten, saure Sahne eingießen und verrühren, alles leicht aufkochen. Falls die Flüssigkeit zu dick ist, etwas Milch oder Sahne nachgießen und erneut aufrühren.
Garnelen in die Pfanne geben und kurz verrühren. Den Pernod unterrühren. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne schütten und vorsichtig unterheben. Auf tiefen Tellern servieren, mit dem Fenchelgrün garnieren.
Tipp:
Spaghetti kochen, etwas Nudelwasser (ca. ½ Wasserglas oder ca. 125 ml) in eine Schüssel geben. Dann Spaghetti abgießen und in die Schüssel mit dem Nudelwasser geben, vermischen (so vermeidet man das Verkleben der Pasta) - dann wie oben beschrieben in die Pfanne geben.
Den Fenchel in kleine Stücke schneiden, das Grün aufbewahren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Spaghetti in Salzwasser lt. Packungsanleitung al dente kochen.
Eine Pfanne erhitzen und ca. 1 ½ EL Olivenöl reingeben, die rohen Garnelen anbraten und salzen und pfeffern. Garnelen herausnehmen und beiseitestellen. Sind die Garnelen bereits vorgekocht, werden sie nicht separat angebraten, sondern kurz vor dem Servieren zum Erwärmen in die Soße gegeben.
Eine große Pfanne erhitzen, 1 - 2 EL Olivenöl reingeben, den zerhackten Knoblauch andünsten, die Fenchelstücke in die Pfanne und etwas Chili reingeben und andünsten, saure Sahne eingießen und verrühren, alles leicht aufkochen. Falls die Flüssigkeit zu dick ist, etwas Milch oder Sahne nachgießen und erneut aufrühren.
Garnelen in die Pfanne geben und kurz verrühren. Den Pernod unterrühren. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne schütten und vorsichtig unterheben. Auf tiefen Tellern servieren, mit dem Fenchelgrün garnieren.
Tipp:
Spaghetti kochen, etwas Nudelwasser (ca. ½ Wasserglas oder ca. 125 ml) in eine Schüssel geben. Dann Spaghetti abgießen und in die Schüssel mit dem Nudelwasser geben, vermischen (so vermeidet man das Verkleben der Pasta) - dann wie oben beschrieben in die Pfanne geben.
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