Zutaten
für| 3 kg | Karpfen |
| 2 kg | Zwiebel(n) |
| 250 g | Pflaume(n) (Dörrpflaumen) |
| 1 | Apfel (Boskop) |
| 1 | Quitte(n) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 125 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Zucker |
| 4 EL | Essig (Weinessig) |
| 3 EL | Mehl |
| 2 Glas | Wasser |
| Salz | |
| 500 ml | Öl |
| 2 Gläser | Wasser |
Zubereitung
Den Karpfen auf beiden Seiten einschneiden, salzen und in Öl anbraten. Während der Zeit klein geschnittene Zwiebeln in Öl dünsten. Wenn sie gedünstet sind, allmählich Mehl, Paprikapulver, Tomatenmark, Wasser, Pflaumen (vorher in heißem Wasser einweichen), Apfel und Quitte (geschnitten), Zucker, Weinessig dazugeben. Salzen nach Geschmack. Den angebratenen Karpfen mit dieser Mischung übergießen und eine halbe Stunde braten, bis er fein sulzig wird.
Kommentare
Ich kann gar nicht verstehen, wieso dieses leckere Rezept noch keine Bewertung hat! Das gab es bei uns gestern zu Mittag und ich fand es sehr, sehr lecker! Zwar hört sich die Soße mit Pflaumen, Äpfeln und Quitten erstmal merkwürdig an, aber die leicht säuerliche Soße passt super zum Karpfen! Ist mal eine Abwechslung zu Karpfen blau oder gebacken. Kleine Anmerkung: wir hatten zwei kleine Karpfen und auch die waren schon schwer im Ganzen anzubraten. Wie (und in welcher Pfanne) das mit einem 3 kg-Karpfen, wie im Rezept angegeben, funktionieren soll, weiß ich nicht. Unser Tipp: Lieber Karpfen-Filets nehmen, damit funktionierts bestimmt auch! Als Beilage gab es bei uns Kartoffelpürree, hat gut dazugepasst!