Zutaten
für| 4 | Saiblingfilet(s) |
| Meersalz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| ½ Bund | Petersilie, glatte, Blättchen abgezupft |
| 1 Stange/n | Porree, in feine Streifen geschnitten |
| 250 g | Möhre(n), geschält, in feine Streifen geschnitten |
| 150 g | Pastinake(n), geschält, in feine Streifen geschnitten |
| 200 g | Knollensellerie, geschält, in feine Streifen geschnitten |
| 100 g | Petersilienwurzel(n), geschält, in feine Streifen geschnitten |
| 2 EL | Rapsöl |
| 250 ml | Gemüsebrühe, heiße, evtl. instant |
| 35 g | Meerrettichwurzel(n), geschält, 1/2 fein geraspelt und 1/2 in Späne gehobelt |
| 100 g | Schmand (24 % Fett) |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
Zubereitung
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen hierin anbraten. Gemüsebrühe zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Saiblingsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen, mit der Hälfte der Petersilienblättchen bestreuen und weitere 5 Min. dünsten.
Geraspelten Meerrettich mit dem Schmand verrühren und mit Salz abschmecken.
Restliche Petersilienblättchen über die Fischfilets und das Gemüse streuen. Mit Meerrettichspänen bestreut und Zitronensaft beträufelt servieren. Meerrettichschmand separat dazu reichen.
Hierzu Salzkartoffeln reichen.
Geraspelten Meerrettich mit dem Schmand verrühren und mit Salz abschmecken.
Restliche Petersilienblättchen über die Fischfilets und das Gemüse streuen. Mit Meerrettichspänen bestreut und Zitronensaft beträufelt servieren. Meerrettichschmand separat dazu reichen.
Hierzu Salzkartoffeln reichen.
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Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
Schritt für Schritt Anleitung von
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