Mascarponetorte Julietta zum Muttertag
saftig, aus einer 26er Springform
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 6 | Eigelb |
| 100 g | Kuvertüre, weiße |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Schokoladenraspel |
| 6 | Eiweiß (Eiklar) |
| Fett für die Form | |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 500 g | Mascarpone |
| 4 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 4 EL | Kirschwasser |
| 450 g | Sauerkirschen, abgetropft, entsteint |
| 150 g | Kirschkonfitüre zum Bestreichen |
Für die Dekoration: |
|
|---|---|
| 250 ml | Sahne |
| 1 EL | Vanillezucker |
| n. B. | Marzipandekor (Herzen), ca. 12 - 16 |
| n. B. | Marzipandekor (Rosen), ca. 6 - 8 |
| 80 g | Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder Stufe 2 - 2½ Gas vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eigelbe zugeben und alles schaumig schlagen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterrühren. Die Schokoraspeln unterheben. Das Eiklar steif schlagen und unterziehen.
Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen.
Anschließend den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Mascarpone mit Eigelben, Zucker und Kirschwasser cremig rühren. Die Kirschen unterheben.
Die Konfitüre erhitzen und die Hälfte davon auf den unteren Boden bestreichen. Danach die Mascarponecreme darauf verteilen. Den mittleren Boden darauflegen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen und den oberen Boden bedecken.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Ein Drittel in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sahne die Torte rundum bestreichen. Mit Sahnetupfen, Marzipanherzen und -rosen die Oberseite verzieren und mit Pistazien den Rand einstreuen.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eigelbe zugeben und alles schaumig schlagen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterrühren. Die Schokoraspeln unterheben. Das Eiklar steif schlagen und unterziehen.
Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen.
Anschließend den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Mascarpone mit Eigelben, Zucker und Kirschwasser cremig rühren. Die Kirschen unterheben.
Die Konfitüre erhitzen und die Hälfte davon auf den unteren Boden bestreichen. Danach die Mascarponecreme darauf verteilen. Den mittleren Boden darauflegen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen und den oberen Boden bedecken.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Ein Drittel in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sahne die Torte rundum bestreichen. Mit Sahnetupfen, Marzipanherzen und -rosen die Oberseite verzieren und mit Pistazien den Rand einstreuen.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Kommentare
Herzlichen Dank. Wird es sicher bei uns auch zum Muttertag geben. :)
Du könntest zb 200g Puderzucker zufügen. Alternativ gibt es auch Eigelb-Ersatz als Pulver oder pasteurisiertes Eigelb aus dem Tetra Pack. Am Besten mal ausprobieren oder nachlesen :) Die Füllung ist etwas an eine Tiramisu-Creme angelehnt. Das wird ja im Original auch mit Eigelb gemacht. wünsche gutes Gelingen ;)
Hallo, das Rezept hört sich gut an. Bis auf die rohen Eidotter in der Creme. Kann ich diese durch etwas anderes ersetzen? Danke schon mal.