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Freischaltung: 19.03.2019
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Zutaten

Portionen
  Für die Polenta:
 etwas Olivenöl
Schalotte(n)
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsefond
125 g Maisgrieß (Polenta)
3 Zweig/e Rosmarin
5 Zweig/e Thymian
1 Becher Dr. Oetker Creme VEGA (150 g)
  Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
  Für das Gemüse:
20  Cocktailtomaten
500 g Paprikaschote(n), gelb
1 kleine Zucchini
150 g Aubergine(n)
3 Zweig/e Rosmarin
4 Zweig/e Thymian
8 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 232 kcal

Benötigtes Equipment: 10 Metallspieße

Kräuterpolenta:
Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte darin dünsten. Gemüsefond dazugießen und zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und nach Packungsanleitung quellen lassen. Kräuter waschen und fein hacken, mit Creme VEGA unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Brett mit Wasser anfeuchten und glatt mit Frischhaltefolie belegen. Die Masse darauf zu einem Rechteck (etwa 12 x 15 cm) verstreichen und erkalten lassen.

Ratatouillegemüse-Spieße:
Tomaten waschen. Paprikaschoten putzen und in etwa 20 gleich große Stücke schneiden. Zucchini waschen, in 10 Scheiben schneiden. Aubergine waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in 10 Stücke schneiden. Kräuter waschen, hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Gemüse zufügen und alles gut vermischen. Das Gemüse zugedeckt 1 - 2 Std. marinieren.

Kräuterpolenta in etwa 3 x 3 cm große Quadrate schneiden, abwechselnd mit dem Gemüse auf 10 Metallspieße stecken. Unter Wenden grillen oder in einer Pfanne braten.


Nährwertangaben pro Portion:

Energie 968 kJ, 232 kcal
Fett 19 g
Kohlenhydrate 13 g
Eiweiß 3.4 g