Bienenstich


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mit selbst gemachter Füllung

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60 Min. normal 24.07.2005 4247 kcal



Zutaten

für
250 g Mehl, Weizenmehl
20 g Hefe
⅛ Liter Wasser
1 Ei(er)
30 g Zucker
Salz
etwas Backpulver
30 g Butter

Für den Belag:

75 g Butter
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
5 EL Milch
100 g Mandel(n), gehobelte

Für die Füllung:

500 ml Milch
45 g Speisestärke
1 EL Vanillezucker
1 EL Zucker
75 g Butter
40 g Puderzucker
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Nährwerte pro Portion

kcal
4247
Eiweiß
83,74 g
Fett
231,59 g
Kohlenhydr.
455,19 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen und in eine gefettete Springform oder Backblech geben.

Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen.
Gehobelte Mandeln in den Belag dazugeben, etwas abkühlen lassen und auf den Hefeteig streichen.

Das Ganze ca. 30 min gehen lassen. Bei 200°C ca. 20 min backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und einmal durchschneiden.

Füllung:
Milch, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker kochen und richtig abkühlen lassen.
WICHTIG!! Die Creme muss kochen, sonst zerläuft das Ganze!!
Butter und Puderzucker schaumig rühren.
Die abgekühlte Creme und das Schaumiggerührte esslöffelweise unterrühren.
Nun kann das ganze auf dem unteren Teil des abgekühlten Boden verteilt werden, der obere Teil wird daraufaufgesetzt.

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Kommentare

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miez11

Schönes Rezept. Aber: 20 g frische Hefe oder getrocknete aus dem Tütchen?

13.05.2021 09:34
Antworten
Chefkoch_Wanda

Hallo miez11 es handelt sich um Frischhefe Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de

13.05.2021 10:00
Antworten
Haeberle

Hört sich gut an. Aber Hefe und Backpulver???

21.04.2021 18:14
Antworten
Aquafrosch

Hallo - ich habe den Bienenstich letztes Wochenende gebacken und er war sehr lecker. Die Teigkonsistenz war vor dem Backen etwas gewöhnungsbedürftig und er hat deutlich länger im Ofen gebraucht- aber das ist ja immer geräteabhängig. Ich hatte ne 28er Springform - das war wohl zu groß... dadurch war das Durchschneiden schwierig... aber grundsätzlich super Rezept- backe ich bestimmt mal wieder!

06.03.2021 13:03
Antworten
LucyL

Ich weiß leider absolut nicht was schief gelaufen ist aber mein Bienenstich war zum Teil Verbrannt am Rand und etwas roh in der Mitte noch..die Creme ist total glibberig und der Teig schmeckt auch nicht soo besonders. Hab alles nach Rezept gemacht..falls jemand für die Zukunft n anderes Rezept oder Tipps hat wäre ich sehr dankbar! :)

13.02.2021 00:27
Antworten
TexMexHex

Hallöchen, wunderbar - himmlisch - einfach lecker!!! Aber Achtung: der Belag ist uns aus der Springform gelaufen und hat den Ofen ziemlich eingesaut..., daher empfehle ich, eine Blech oder eine Alufolie o.ä. drunter zu legen, damit man weniger sauberzumachen hat. Liebe Grüße, TexMexHex

08.09.2006 17:10
Antworten
Jeanny01

auf wunsch meiner besseren hälfte habe ich deinen bienenstich am samstag gebacken (meiner erster) und ich muß sagen, daß er wirklich sehr lecker und einfach zuzubereiten ist. vielen dank für das schöne rezept. lg, jeanny01

31.07.2006 08:49
Antworten
bibibaerlauch

Toll. Einfach toll. Sehr lecker. Man muß lange suchen um ein Rezept ohne Tütencreme etc. zu finden. Vielen Dank Bibibaerlauch

29.04.2006 11:51
Antworten
tigger73

Hallo, ich habe gestern den Bienenstich gemacht und ich hab mir die finger geschleckt so lecker ist er LG Tigger73

09.09.2005 12:16
Antworten
Baby05

wow,der 1.Bienenstich der auch mir gelingt,der auch schmeckt. Er war super lecker,sogar mein Mann hat sich getraut den zu essen.Vielen dank für das Rezept

08.08.2005 12:51
Antworten