Bienenstich
mit selbst gemachter Füllung
Zutaten
für| 250 g | Mehl, Weizenmehl |
| 20 g | Hefe |
| ⅛ Liter | Wasser |
| 1 | Ei(er) |
| 30 g | Zucker |
| Salz | |
| etwas | Backpulver |
| 30 g | Butter |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 75 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 5 EL | Milch |
| 100 g | Mandel(n), gehobelte |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 500 ml | Milch |
| 45 g | Speisestärke |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1 EL | Zucker |
| 75 g | Butter |
| 40 g | Puderzucker |
Nährwerte pro Portion
kcal
4247Eiweiß
83,74 gFett
231,59 gKohlenhydr.
455,19 gZubereitung
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen und in eine gefettete Springform oder Backblech geben.
Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen.
Gehobelte Mandeln in den Belag dazugeben, etwas abkühlen lassen und auf den Hefeteig streichen.
Das Ganze ca. 30 min gehen lassen. Bei 200°C ca. 20 min backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und einmal durchschneiden.
Füllung:
Milch, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker kochen und richtig abkühlen lassen.
WICHTIG!! Die Creme muss kochen, sonst zerläuft das Ganze!!
Butter und Puderzucker schaumig rühren.
Die abgekühlte Creme und das Schaumiggerührte esslöffelweise unterrühren.
Nun kann das ganze auf dem unteren Teil des abgekühlten Boden verteilt werden, der obere Teil wird daraufaufgesetzt.
Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen.
Gehobelte Mandeln in den Belag dazugeben, etwas abkühlen lassen und auf den Hefeteig streichen.
Das Ganze ca. 30 min gehen lassen. Bei 200°C ca. 20 min backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und einmal durchschneiden.
Füllung:
Milch, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker kochen und richtig abkühlen lassen.
WICHTIG!! Die Creme muss kochen, sonst zerläuft das Ganze!!
Butter und Puderzucker schaumig rühren.
Die abgekühlte Creme und das Schaumiggerührte esslöffelweise unterrühren.
Nun kann das ganze auf dem unteren Teil des abgekühlten Boden verteilt werden, der obere Teil wird daraufaufgesetzt.
Kommentare
Schönes Rezept. Aber: 20 g frische Hefe oder getrocknete aus dem Tütchen?
Hallo miez11 es handelt sich um Frischhefe Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Hört sich gut an. Aber Hefe und Backpulver???
Hallo - ich habe den Bienenstich letztes Wochenende gebacken und er war sehr lecker. Die Teigkonsistenz war vor dem Backen etwas gewöhnungsbedürftig und er hat deutlich länger im Ofen gebraucht- aber das ist ja immer geräteabhängig. Ich hatte ne 28er Springform - das war wohl zu groß... dadurch war das Durchschneiden schwierig... aber grundsätzlich super Rezept- backe ich bestimmt mal wieder!
Ich weiß leider absolut nicht was schief gelaufen ist aber mein Bienenstich war zum Teil Verbrannt am Rand und etwas roh in der Mitte noch..die Creme ist total glibberig und der Teig schmeckt auch nicht soo besonders. Hab alles nach Rezept gemacht..falls jemand für die Zukunft n anderes Rezept oder Tipps hat wäre ich sehr dankbar! :)
Hallöchen, wunderbar - himmlisch - einfach lecker!!! Aber Achtung: der Belag ist uns aus der Springform gelaufen und hat den Ofen ziemlich eingesaut..., daher empfehle ich, eine Blech oder eine Alufolie o.ä. drunter zu legen, damit man weniger sauberzumachen hat. Liebe Grüße, TexMexHex
auf wunsch meiner besseren hälfte habe ich deinen bienenstich am samstag gebacken (meiner erster) und ich muß sagen, daß er wirklich sehr lecker und einfach zuzubereiten ist. vielen dank für das schöne rezept. lg, jeanny01
Toll. Einfach toll. Sehr lecker. Man muß lange suchen um ein Rezept ohne Tütencreme etc. zu finden. Vielen Dank Bibibaerlauch
Hallo, ich habe gestern den Bienenstich gemacht und ich hab mir die finger geschleckt so lecker ist er LG Tigger73
wow,der 1.Bienenstich der auch mir gelingt,der auch schmeckt. Er war super lecker,sogar mein Mann hat sich getraut den zu essen.Vielen dank für das Rezept