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Graupensuppe 1950

DAS Gericht der mageren Jahre

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30 Min. simpel 22.03.2019



Zutaten

für
350 g Corned Beef (Dose), grob zerkleinert
150 g Graupen (große, keine Perlgraupen), gewaschen
200 g Möhre(n)
300 g Porree
150 g Sellerie
100 g Zwiebel(n)
1 ½ Liter Wasser, evtl. auch mehr
200 g Kartoffel(n), gewürfelt
n. B. Salz und Pfeffer, weißer
n. B. Lorbeerblätter, ca. 1 - 2
n. B. Liebstöckel, ca. 1/2 - 1 TL
n. B. Brühwürfel
n. B. Maggi

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zuerst Möhren, Sellerie, Zwiebel und Porree waschen bzw. schälen und das Gemüse anschließend in feine ca. 8 x 8 mm große Würfel schneiden.

Das Corned Beef grob zerkleinert in einem Topf mild anschwitzen. Nur zerfallen lassen, es darf keine Farbe bekommen. Es sollte genug Fett enthalten - wenn es sehr mager ist, evtl. etwas Margarine zugeben. Dabei mit dem Kochlöffel schön zerteilen.

Jetzt das zerkleinerte Suppengemüse zugeben und etwas andünsten, dann ca. 1,5 l Wasser angießen. Brühwürfel, evtl. 1 - 2 Lorbeerblätter, ca. 1/2 - 1 TL Liebstöckel, Salz und Pfeffer vorsichtig dosiert zugeben. Nun die nur gewaschenen Graupen zugeben, dann nach ca. 15 - 20 Minuten die ebenfalls gewürfelten Kartoffeln zufügen (wann genau, hängt von der Sorte ab - alles soll gleichmäßig weich sein). Wenn die Kartoffel etwas zerkocht, ist das kein Problem. Dann evtl. Wasser nachgießen.

Mit der urdeutschen Suppenwürze bestimmt jeder selbst bei Tisch sein Aroma .

Die Suppe wird recht sämig. Das war aber zu der Zeit auch ein "Sattmacher". Besonders 3 Tage vor dem Ersten, denn da war das Leben und Kochen noch am schwersten.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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