Rindfleisch mit Bohnensauce
Rezept Kochkurs vom 30.09.-02.10.05
Zutaten
für| 400 g | Rumpsteak(s) oder Filetsteak, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Bohnen, gesalzene schwarze |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), grün |
| 2 TL | Stärkemehl |
| 125 ml | Rinderbrühe |
| 2 TL | Sojasauce |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Knoblauch, fein gehackt |
| ¼ TL | Pfeffer, gemahlener schwarzer |
Zubereitung
Bohnen mehrmals abspülen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel in kleine, keilförmige Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Stärke in der Brühe lösen, Sojasauce und Zucker unterrühren. 1 El Öl im Wok erhitzen, den Wok so schwenken dass sich das Öl gleichmäßig verteilt. Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln und Paprika zugeben und bei starker Hitze 1 Min. unter Rühren braten; alles herausnehmen. Das restliche Öl in den Wok geben und ihn damit ausschwenken. Das Fleisch in das heiße Öl geben und 2 Min. bei starker Hitze pfannenrühren, bis das Fleisch sich färbt. Bohnen, die aufgelöste Stärke und das Gemüse unterrühren. Die Sauce aufkochen und eindicken lassen.
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