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Süß-saure Ingwersauce

Ein würziger Dip für Vorspeisen, Fleisch- und Fischgerichte.

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15 Min. simpel 09.03.2019



Zutaten

für
3 Schalotte(n)
2 m.-große Knoblauchzehe(n), frisch
20 g Ingwer, frisch oder TK
2 EL Erdnussöl, raffiniert
125 g Kokoswasser
2 EL Sojasauce, light
2 EL Sherry, trocken
1 EL Reisweinessig, dunkel, mild
1 EL Tomatenmark
2 EL Limonensaft, frisch
25 g Kokos-Palmzucker

Zum Legieren:

1 TL Tapiokamehl
1 EL Reiswein

Zum Garnieren:

n. B. Peperoni, kleine Würfel
n. B. Sesam, weiß
n. B. Blüten und Blätter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die ersten drei Zutaten schälen und klein schneiden. In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die klein geschnittenen Zutaten zugeben und pfannenrühren, bis die Zwiebeln beginnen, braun zu werden. Mit dem Kokoswasser ablöschen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In den kleinen Blenderbecher geben und für eine Minute bei höchster Drehzahl fein pürieren. Für den frischen Limonensaft eine kleine Limone waschen und rechts und links vom Stielansatz längs je ein Stück abschneiden. Die Abschnitte entkernen und von Hand auspressen. Die leeren Abschnitte und das Mittelteil (enthält Bitterstoffe) verwerfen.

Die restlichen Zutaten zufügen und bei niedrigster Drehzahl mischen. Das Gemisch zurück in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.

Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und zur Ingwersauce geben. Rühren und köcheln, bis das Tapiokamehl gebunden hat. In Servierschälchen umfüllen, garnieren und warm als Dip servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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