Lombardische Suppe
Condiment von Marasch
Zutaten
für| 500 g | Karotte(n) |
| 50 g | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Käse, geriebener |
| Zimt | |
| Safran | |
| Muskat | |
| 1 Liter | Traubensaft, weißer |
| 3 | Eigelb |
Zubereitung
Karotten in feine Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Brühe dazugeben, 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Karotten gar sind, den Käse, die Gewürze und das mit Traubensaft verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe kurz aufwallen - nicht kochen - lassen, anrichten.
Dazu: Roggenbrot
Die Suppe ist ein Highlight der mittelalterlichen Küche. Das Rezept wird Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch Papst Pius V (1504-1572)zugeschrieben.
Dazu: Roggenbrot
Die Suppe ist ein Highlight der mittelalterlichen Küche. Das Rezept wird Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch Papst Pius V (1504-1572)zugeschrieben.
Kommentare
Diese Suppe ist ein Hit, mal was ganz anderes aber super lecker. Habe noch etwas Weißwein zum ablöschen der Karotten dazugetan und statt geriebenem Käse musste Schmelzkäse reichen da der gerade da war, noch etwas Sahne dazu und alles war Perfekt. Meine Familie will die Suppe auf jeden Fall wieder essen. Lässt sich auch schön schnell kochen. Danke für dieses tolle Rezept.
Die Suppe ist wirklich einmal ganz was anderes. Schmeckt vielleicht nicht so wie man sich bei uns eine Suppe vorstellt. Aber sie ist total erfrischend und wirklich schnell gemacht. Ich hab einen sehr intensiven Traubensaft gehabt und aus diesem Grund hat mir die Suppe etwas zu viel nach Trauben geschmeckt. Also beim nächsten Mal würd ich etwas weniger Traubensaft dazu geben. Dazu passt Brot mit Käse überbacken.