Lauwarmer Rindfleischsalat mit Himbeeren


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Leichtes Sommer-Sonntagsessen

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25 Min. normal 24.02.2019



Zutaten

für
250 g Feldsalat
1 Paprikaschote(n), gelb
250 g Himbeeren
100 g Cashewnüsse
200 g Champignons
300 g Rinderfilet(s)
4 EL Olivenöl zum Braten
1 EL Orangensaft
2 EL Balsamico
Salz und Pfeffer
Zucker
3 EL Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Feldsalat waschen und verlesen. Blätter auf einer Platte verteilen. Paprika von Stiel, Kernen und weißen Scheidewänden befreien, würfeln und auf den Feldsalat geben. Himbeeren verlesen und auf der Platte verteilen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rindfleisch waschen, trocken tupfen. Leicht salzen, pfeffern und mit ein paar Krümelchen Zucker einreiben. In etwa fingerdicke Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, damit das Fleisch beim Braten nicht trocken wird.

Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und auf die Platte geben. Champignons mit 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Auf die Platte schichten.

Im restlichen Öl das Rinderfilet bei hoher Hitze sehr kurz von beiden Seiten braun braten und dann auch auf dem Salat verteilen. Mit 3 EL Wasser den Bratsatz loskochen. 1 EL Orangensaft, 2 EL Balsamico, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben, aufkochen und etwas reduzieren lassen.

Die Marinade über den Salat träufeln und genießen.



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