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Lammlachse in Kräuter-Pistazien Kruste mit Kartoffelgratin

genial lecker, einfach, schnell, Grill/Backofen

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30 Min. normal 28.02.2019



Zutaten

für

Für den Gratin:

60 g Gouda
200 ml Milch
200 g Sahne
600 g Kartoffel(n)
etwas Salz und Pfeffer
etwas Muskat

Für das Fleisch:

2 Lammlachse
1 Bund Petersilie
1 Bund Oregano
½ Bund Thymian
etwas Salz und Pfeffer, weißer
30 g Pistazienkerne
1 Scheibe/n Toastbrot
1 EL Olivenöl
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
250 ml Rotwein, trockener
400 ml Gemüsebrühe
4 EL Balsamico
2 EL Saucenbinder, dunkler
100 g Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Für den Kartoffelgratin die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Milch und Sahne mit den Gewürzen verrühren und über die Kartoffelscheiben gießen. Den Käse reiben und über dem Gratin verteilen.

Ca. 25 - 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geben.

Für die Lammlachse das Toastbrot von der Rinde befreien, das randfreie Brot zerbröseln. Die Kräuter waschen und vom Stiel befreien. Einige Oreganoblätter zum Garnieren beiseitelegen.

Die Kräuter mit den Brotbröseln und den Pistazien fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Lammlachse beidseitig etwa 2 Minuten scharf anbraten. Nach dem Anbraten beiseitelegen, mit der Bröselmischung bedecken und leicht andrücken. Dann in eine weitere Auflaufform geben.

Sobald der Gratin fertig ist, aus dem Ofen nehmen und die Lammlachse dann etwa 5 Minuten bei 175 °C garen.

Rotwein und Brühe ins Bratfett geben und etwas einkochen lassen. Die restliche Sahne ins Bratfett geben, mit Salz, Pfeffer und Balsamico verfeinern. Die Sauce mit Saucenbinder andicken.

Die Lammlachse und das Gratin mit Oregano garniert servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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