Schokoladenkuchen mit Datteln und Orangensoße


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45 Min. normal 19.02.2019



Zutaten

für

Für den Teig:

300 g Dattel(n), getrocknete, ohne Stein
2 Banane(n)
175 g Butter, weich
1 TL Vanillezucker
3 Ei(er), Größe M
75 g Weizenmehl
75 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
50 g Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt
50 g Mandeln, gemahlen

Für die Sauce:

3 EL Zucker, braun
1 Bio-Orange(n), Schalenabrieb
1 EL Speisestärke
400 ml Orangensaft
200 g Joghurt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Die getrockneten Datteln klein schneiden und mit etwas Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Anschließend ca. 2 Minuten stark aufkochen, dabei öfter umrühren. Dattelmus vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft = 160 Grad) vorheizen.

Bananen schälen und mit einem Mixstab fein pürieren. Mit weicher Butter, Vanillezucker und Eiern zum Dattelmus geben. Weizenmehl, 75 g Speisestärke sowie Kakaopulver mischen, dann mit der Dattelmasse verrühren. Nun die Pekannüsse und gemahlenen Mandeln unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen und im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Dann mit Alufolie bedecken und noch ca. 30 Minuten weiterbacken. Anschließend herausnehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.

Für die Soße braunen Zucker, Orangenschalenabrieb, 1 Esslöffel Speisestärke sowie 1 Esslöffel Orangensaft verrühren. Übrigen Saft erhitzen, angerührte Speisestärke unterziehen. Alles kurz aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Die Orangensoße abkühlen lassen und kühl stellen.

Den Schokoladenkuchen vor dem Servieren in 16 Stücke teilen und mit der Orangensoße auf Tellern anrichten. Jeweils einen Klecks Joghurt auf den Kuchen setzen. Auf Wunsch mit Orangenfilets belegen und mit Zimt bestäuben.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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