Pasta mit Linsenbolognese vitalstoffreich
vegetarisch
Zutaten
für| 400 g | Spaghetti oder Orecchiette |
| 1 Tasse | Belugalinsen |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 dicke | Möhre(n) |
| 1 gr. Scheibe(n) | Knollensellerie |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) oder Lauch |
| 1 Dose | Tomate(n), ca. 400 g |
| 2 EL | Tomatenmark |
| einige Stiele | Petersilie |
| 200 ml | Wasser |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Thymian |
| n. B. | Chili |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Öl zum Braten | |
| etwas | Parmesan |
Zubereitung
Die Linsen waschen und bissfest kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Möhre und den Sellerie grob zerkleinern.
Zwiebel, Möhre und Sellerie in Öl kurz anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Alles mit Tomaten und Wasser ablöschen. Dann Kräuter und Gewürze zufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Linsen und gehackte Petersilie in die Sauce einrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln zubereiten und mit der Sauce sowie einigen Streifen Parmesan servieren.
Tipps:
Ihr könnt gern das Gemüse mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Verwendet dann etwas weniger Wasser. Ich mag es sehr gern scharf, daher darf Chili nicht fehlen. Ich koche mir immer die doppelte Portion, somit kann ich am nächsten Tag noch einmal davon essen. Vielleicht mit einer anderen Nudelsorte. Möchtet ihr low carb essen, verwendet doch Linsennudeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Möhre und den Sellerie grob zerkleinern.
Zwiebel, Möhre und Sellerie in Öl kurz anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Alles mit Tomaten und Wasser ablöschen. Dann Kräuter und Gewürze zufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Linsen und gehackte Petersilie in die Sauce einrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln zubereiten und mit der Sauce sowie einigen Streifen Parmesan servieren.
Tipps:
Ihr könnt gern das Gemüse mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Verwendet dann etwas weniger Wasser. Ich mag es sehr gern scharf, daher darf Chili nicht fehlen. Ich koche mir immer die doppelte Portion, somit kann ich am nächsten Tag noch einmal davon essen. Vielleicht mit einer anderen Nudelsorte. Möchtet ihr low carb essen, verwendet doch Linsennudeln.
Kommentare
Sehr schön. Ich habe auch selbstgemachte Gemüsebrühe. Da schmeckt alles gleich viel besser. LG, Karin
Ich habe auf 500g Teigwaren 330g Linsen genommen und statt Wasser selbstgekochte Gemüsebrühe - hat prima geschmeckt. LG Gabi
Das freut mich sehr. Ich koche sie auch regelmäßig. ☺️😋
Super Gericht! Es ist einfach, geht schnell und schmeckt ausgezeichnet! Eine tolle Alternative zu Fleisch.
Vielen Dank für deine Begeisterung. Wenn ich mich richtig erinnere, ist dieses Gericht mein erster Beitrag auf Chefkoch. Um so mehr freue ich mich über dein Feedback 😊 Ich mag die Abwechslung und so kann man ein Gericht immer wieder verwandeln. So zum Beispiel mit Rotwein. Nochmal Danke und viele Grüße aus Dortmund Karin 🎈
Noch keine Bewertung? Bin entsetzt :-) diese Linsenbolognese ist senationell gut. Habe mit gut 250 ml trockenen Rotwein abgelöscht. Viel Gemüse und eine Chilischote rein....die Belugalinsen passen perfekt, 1000 mal besser als rote Linsen. Pasta-Herz was willst du mehr. Ich habe für die special Würze einen Hauch geräucherter Paprika mit rein.... ich vermisse kein Fleisch in diesem herrlichen Gericht!