Gulasch Szegediner Art mit Rindfleisch


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30 Min. normal 21.02.2019



Zutaten

für
750 g Rindergulasch
1 Paprikaschote(n), rot
3 m.-große Zwiebel(n)
1 Peperoni, rot
2 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Salz
½ Dose Tomaten, stückige, ca. 200 g
1 TL Kümmel
500 g Sauerkraut
1 Becher Crème fraîche oder Schmand, ca. 150 - 200 g
1 Bund Blattpetersilie
300 ml Rotwein, trockener, z.B. Rioja
3 EL Speiseöl
700 ml Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 3 Stunden
Das Gulasch mit Paprika, Salz und Öl mischen. Ca. 30 Min. ziehen lassen. Anschließend das Fleisch in einem Bräter scharf anbraten.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, separat anschwitzen und dazugeben. Die Paprika in Stückchen schneiden und die Peperoni halbieren.

Die stückigen Tomaten zum Fleisch geben und nach kurzer Zeit mit dem Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren lassen und anschließend das Wasser und den Kümmel dazugeben. Einen Deckel auflegen und das Gulasch auf kleiner Flamme 1,5 Std. köcheln lassen. Die Peperoni kann jetzt wieder herausgefischt werden. Das Sauerkraut unterheben und weitere 30 Min. ohne Deckel köcheln lassen.

Die Soße abschmecken und ggf. noch mal nachwürzen. Zum Schluss testen,ob das Fleisch schön weich geworden ist und mit Crème fraîche oder Schmand verfeinern, man kann auch Sahne nehmen.
Wenn die Soße nicht dick genug ist, einfach mit etwas Mehl oder Soßenbinder andicken.

Dazu passen Salzkartoffel, Nudeln oder Klöße, sowie ein frischer Blattsalat.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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