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Mitglied seit 06.12.2011
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Zutaten

12 g Garnelenpaste, terasi udang
1 EL Palmöl, Premiumqualität, ersatzweise Sonnenblumenöl
120 g Kokosnuss-Wasser
4 EL Fischsauce, helle, kecap ikan, z.B. von King Lobster
4 EL Ketjap Manis
2 EL Sojasauce, helle
4 EL Austernsauce, Saus Tiram
2 EL Reisessig, schwarzer, milder, z.B. von Yongghun Laogu
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Ideal zum Würzen und Marinieren von Fleisch-, Garnelen- und Fischgerichten.

Die Garnelenpaste in einen kleinen Topf zerbröseln, das Palmöl zugeben und rösten, bis es duftet. Mit dem Kokosnuss-Wasser ablöschen. Alle restlichen Zutaten dazu mischen und auf 80 Grad erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Abkühlen lassen und im Blender homogenisieren. In eine sterile Flasche umfüllen und im Kühlschrank geschlossen aufbewahren. Innerhalb eines Monats verbrauchen.

Bei einer größeren Portion empfiehlt es sich, diese in einem Eiswürfelbehälter einzufrieren. Die gefrorenen Würfel entnehmen und in einen Beutel packen. Portionsweise bei Bedarf entnehmen.

Anmerkung: Das Kecup Tim Ikan ist eine geschmackliche Kopie der Saus Tim Ikan, die in Singapur hergestellt wird.

Das obige Rezept ist ein Grundrezept und kann durch Ergänzung der Zutaten variiert werden. Z.B. durch Zugabe von 1 TL Wasabi wird daraus eine hervorragende Shabu-Shabu-Sauce. Kecup ist im Indonesischen die allgemeine Bezeichnung für eine Sauce und im Allgemeinen, eine salzige Sojasauce. Kecup asin ist die salzige und kecup manis die ist süße Sojasauce. Kecup tomat ist das, was wir in Deutschland als Ketchup kennen. "Tim" ist ein Eigenschaftswort, das dem Hauptwort nachgestellt wird und es bedeutet in der Kochkunst "gekocht". "Ikan" heißt "Fisch".