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Zutaten

Portionen
  Für den Teig:
50 g Wasser, lauwarm
3 g Rinderbrühepulver
1 TL Zucker
10 g Trockenhefe
100 g Mehl
1 Prise(n) Macispulver
1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
1 EL Sonnenblumenöl
  Für die Sauce:
2 EL Tomatenmark
2 EL Kokosnuss-Wasser, ersatzweise Orangensaft
2 EL Süß-sauer-scharf-Sauce (Thai-Art Nr. 3, siehe Anmerkung)
1 EL BBQ-Sauce rauchig, z. B. Jay's kitchen, BBQ-Saus Kansas City
1 EL Kräuter der Toskana, ersatzweise Kräuter der Provence
 n. B. Mehl für die Arbeitsfläche
  Außerdem:
2 EL Olivenöl extra vergine
20 g Zwiebel(n), rot, kleine
4 m.-große Knoblauchzehe(n), frisch
  Für den Belag:
200 g Schinken, in Scheiben, leicht geräuchert
200 g Emmentaler, in Scheiben
2 m.-große Tomate(n), vollreif
1 m.-große Zwiebel(n)
150 g Peperoni, eingelegt, mittelscharf
150 g Bergkäse, grob geraspelt
50 g Parmesan, fein gerieben
  Zum Garnieren:
 n. B. Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
1 EL Oregano, getrocknet
 n. B. Oliven, dunkelbraun

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Im lauwarmen Wasser Rinderbrühe, Zucker und Trockenhefe auflösen und 10 Minuten aktivieren lassen.

In der Zwischenzeit das Mehl abwiegen und mit dem Macispulver und dem Pfeffer mischen. Die Mischung zu der Hefemischung in eine Rührschüssel geben und unter permanentem Rühren mit dem Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Das Öl zufügen und den Teig 10 Minuten zu einem glänzenden, elastischen Kloß kneten. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Alle Zutaten für die Sauce in einem Schüsselchen mischen und bereitstellen.

Die roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch an beiden Enden kappen, längs vierteln und quer dritteln. Beides mit dem Olivenöl in einer kleinen Pfanne anschwitzen, vom Herd nehmen und bereithalten.

Den aufgegangenen Teig 1 Minute kneten und dann mit dem Wellholz zu einem runden Teigfladen ausrollen, der etwas größer als der Pfannenboden ist. Beim Braten wird der Teigfladen kleiner. Den Boden mit einer Gabel mehrfach perforieren und ohne Öl in die Pfanne geben. Auf mittlerer Stufe den Boden einseitig hellbraun braten. Den Teigfladen umdrehen (die braunen Stellen sind jetzt oben), in der Pfanne belassen und vom Herd nehmen.

Den Pizzaboden mit der Sauce einstreichen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darauf verteilen. Den Boden dann komplett mit Schinkenscheiben abdecken, diese mit den Emmentalerscheiben komplett belegen. Die Tomaten waschen und quer in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 8 Scheiben. 7 Tomatenscheiben am Rand verteilen, die 8. Scheibe in die Mitte setzen. Die Zwiebel quer halbieren, schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe auffächern und halbieren. Mit den Halbringen die Tomaten einfassen. Bei den Peperoni aus dem Glas eventuell vorhandene Stiele entfernen. Die Peperoni quer in ca. 1 cm lange Stücke zerkleinern und beliebig auf der Pizza verteilen. Die Bergkäseraspel darüberstreuen und den Parmesan in Prisen darübergeben. Den Belag mit Pfeffer, Oregano und halbierten Oliven abschließen.

Die Pfanne mit Deckel auf den Herd geben und die Pizza bei mittlerer Hitze backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Pizza halbieren, auf die Servierteller verteilen und gut warm genießen.

Anmerkung
URL für die " Süß-Sauer-Scharf-Sauce, Thai-Art Nr. 3":
https://www.chefkoch.de/rezepte/3344901497085589/Suess-Sauer-Scharf-Sauce-Thai-Art-Nr-3.html