Knochenbrühe
Grundlage für Suppen, Paleo
Zutaten
für| 1 kg | Suppenknochen |
| 2 | Hühnerfüße |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Porreestange(n) |
| 2 EL | Apfelessig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 Bund | Petersilie |
| Ingwer | |
| Kräuter | |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Salbei | |
| Nelke(n) |
Zubereitung
Die Knochen in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Den Apfelessig hinzugeben.
Die Brühe auf niederer Stufe mindestens 4, besser 20 Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. 1 Stunde vor Ende der Kochzeit das klein geschnittene Gemüse und die Kräuter und Gewürze hinzugeben.
Nach dem Kochen die Brühe durch ein Sieb gießen. Schnell abkühlen lassen.
Das an den Knochen verbliebene Fleisch lösen. Es kann bei den ersten Portionen mit in die Suppe gegeben werden.
Die Brühe auf niederer Stufe mindestens 4, besser 20 Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. 1 Stunde vor Ende der Kochzeit das klein geschnittene Gemüse und die Kräuter und Gewürze hinzugeben.
Nach dem Kochen die Brühe durch ein Sieb gießen. Schnell abkühlen lassen.
Das an den Knochen verbliebene Fleisch lösen. Es kann bei den ersten Portionen mit in die Suppe gegeben werden.
Kommentare
Hallo, an Gewürzen habe ich Lorbeerblätter, Petersilie, Salz und Pfefferkörner verwendet. Ciao Fiammi