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Bratklops, gefüllt mit Camembert

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mit gebratener frischer Paprika, das richtige Handwerker-Abendessen, gegart in der Fritteuse

45 min. normal 25.01.2019
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Zutaten

120 g Camembert(s), herzhaft-würziger (z. B. Le Rustique)

Für die Hackfleischbällchen:

400 g Rinderhackfleisch
3 m.-große Ei(er)
2 Schalotte(n), klein gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
3 EL Semmelbrösel
1 EL, gehäuft Dijonsenf
1 EL, gehäuft Paprikamark, mild
1 TL, gestr. Pfeffer, weißer, fein gemahlen
n. B. Salz
Sonnenblumenölzum Frittieren

Für die Panade:

etwas Weizenmehl
2 m.-große Ei(er)
etwas Semmelbrösel

Für das Gemüse:

2 Paprikaschote(n), rot
2 Schalotte(n), in dünne Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer, weißer, fein gemahlen
etwas Fett zum Braten


Zubereitung

Die Paprikaschoten von der Schale und dem Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden. Diese, während das Fleisch frittiert wird, in einem kleinen Tiegel braten, etwas Farbe nehmen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den Käse zu drei Kugeln formen und diese für ca. 10 Min. im Froster zwischenparken.

In dieser Zeit die Schalotten und Knoblauchzehen putzen, klein würfeln und mit dem Fleisch und den gesamten Zutaten für die Hackbällchen zu einem Teig kneten und mit Salz würzen. Man sollte aber bedenken, dass der Käse von Hause aus schon sehr kräftig ist.

Den Teig nun in sechs gleiche Patties formen und drei Teile mit einer plattierten Käsekugel belegen.
Mit den übrigen drei Teilen den Käse bedecken, fest einformen und verschließen, sodass beim Frittieren kein Käse entweichen kann.

Die Fleischklopse mehlieren, mit den verquirlten Eiern gleichmäßig benetzen und abschließend im Semmelmehl panieren. In der vorgeheizten Fritteuse frittieren, bis die Panade gleichmäßig gebräunt ist.

Das übrig gebliebene verquirlte Ei rasch zu Rührei braten.

Mit dem Paprikagemüse alles anrichten.

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