Paleo Ameisen auf dem Baum
chinesischer Klassiker in der Paleo-Variante
Zutaten
für| 200 g | Glasnudeln aus Süßkartoffeln |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 cm | Ingwerwurzel, daumendick |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 kleine | Chilischote(n), rot und scharf |
| 3 EL | Kokosöl |
| 600 g | Rinderhackfleisch |
| 2 TL | Currypaste, rote (paleo-geeignete) |
| 2 TL | Kartoffelstärke |
| 2 TL | Salz |
| 4 EL | Würzsauce Coco Aminos |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 150 ml | Wasser, heißes |
| Sesamöl, geröstetes |
Zubereitung
Die Glasnudeln einmal in der Mitte durchbrechen, mit kochendem Wasser übergießen, leicht salzen und mindestens 10 Minuten quellen lassen - sie können auch etwas länger stehen.
Die Frühlingszwiebeln waschen. Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Grün beiseitelegen. Die Chilis entkernen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Das Hackfleisch mit der Currypaste, der Kartoffelstärke, dem Salz und der Würzsauce Coco Aminos gut verkneten und etwas stehen lassen.
Das Kokosöl in einem Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen. Dann das Hackfleisch hinzufügen und die Hitze erhöhen. Das Hack krümelig braten und dabei etwas bräunen lassen.
In der Zwischenzeit das Grün der Frühlingszwiebeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, sowie die Möhre schälen und in 2 - 3 cm lange, feine Steifen schneiden. Erst kurz bevor das Hack soweit ist, die Glasnudeln abschütten (sie verkleben sonst sehr schnell), das Wasser dabei auffangen und 150 ml davon abmessen.
Wenn das Hack gut gebraten ist, die Hitze wieder reduzieren. Die Nudeln sowie die Möhrenstreifen dazugeben und das abgemessene Wasser von den Glasnudeln angießen. Bei mittlerer Hitze das Wasser komplett verdampfen lassen, dabei immer mal wieder gut durchrühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit etwas Sesamöl, und ggf. Salz und Coco Aminos würzig abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln waschen. Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Grün beiseitelegen. Die Chilis entkernen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Das Hackfleisch mit der Currypaste, der Kartoffelstärke, dem Salz und der Würzsauce Coco Aminos gut verkneten und etwas stehen lassen.
Das Kokosöl in einem Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen. Dann das Hackfleisch hinzufügen und die Hitze erhöhen. Das Hack krümelig braten und dabei etwas bräunen lassen.
In der Zwischenzeit das Grün der Frühlingszwiebeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, sowie die Möhre schälen und in 2 - 3 cm lange, feine Steifen schneiden. Erst kurz bevor das Hack soweit ist, die Glasnudeln abschütten (sie verkleben sonst sehr schnell), das Wasser dabei auffangen und 150 ml davon abmessen.
Wenn das Hack gut gebraten ist, die Hitze wieder reduzieren. Die Nudeln sowie die Möhrenstreifen dazugeben und das abgemessene Wasser von den Glasnudeln angießen. Bei mittlerer Hitze das Wasser komplett verdampfen lassen, dabei immer mal wieder gut durchrühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit etwas Sesamöl, und ggf. Salz und Coco Aminos würzig abschmecken.
Kommentare
super Kombination und extrem lecker!