Zutaten
für| 300 g | Grünkern |
| 400 g | Rinderhackfleisch |
| 800 ml | Tomate(n), geschälte, aus der Dose |
| 400 g | Mais aus der Dose |
| 4 | Paprikaschote(n), frisch, verschiedene Farben |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 10 ml | Pflanzenöl zum Braten (z. B. Rapsöl) |
| 100 ml | Rotwein, trockener, kräftige Sorte |
| 10 ml | Sojasauce, dunkle |
| 5 ml | Zitronensaft |
| 1 ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, roter |
| 1 TL | Kurkuma |
| ½ TL | Curry |
| 2 Prise(n) | Chilipulver, scharfes |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Grünkern kurz durchwaschen, in kochendes Wasser geben und 10 min kochen. Danach 20 - 25 min bei schwacher Hitze quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden. 10 min bevor der Grünkern fertig ist, Rinderhack in einer Pfanne scharf anbraten und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili würzen. Mit den Dosentomaten und Rotwein ablöschen. 5 - 10 Minuten sanft offen kochen lassen, umrühren nicht vergessen! Gemüse und Grünkern dazugeben nochmals 5 Minuten zugedeckt kochen lassen. Immer mal umrühren, damit nichts anbrennt. Sojasauce, Zitronensaft hinzugeben und durchrühren. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und servieren.
Die Idee habe ich aus einem Grundrezept weiterentwickelt und verfeinert. Wenn man das Rinderhack einfach weg lässt, eignet es sich auch sehr gut für Vegetarier. Dann noch je Portion 75 g mehr Grünkern verwenden, damit die Mengen passen.
In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden. 10 min bevor der Grünkern fertig ist, Rinderhack in einer Pfanne scharf anbraten und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili würzen. Mit den Dosentomaten und Rotwein ablöschen. 5 - 10 Minuten sanft offen kochen lassen, umrühren nicht vergessen! Gemüse und Grünkern dazugeben nochmals 5 Minuten zugedeckt kochen lassen. Immer mal umrühren, damit nichts anbrennt. Sojasauce, Zitronensaft hinzugeben und durchrühren. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und servieren.
Die Idee habe ich aus einem Grundrezept weiterentwickelt und verfeinert. Wenn man das Rinderhack einfach weg lässt, eignet es sich auch sehr gut für Vegetarier. Dann noch je Portion 75 g mehr Grünkern verwenden, damit die Mengen passen.
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