Fruchtiger Salat mit Pute

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30 Min. normal 04.01.2019



Zutaten

für

Für den Salat:

400 g Putenbrust
2 kleine Pfirsich(e), reife
150 g Champignons, frische
1 großer Eisbergsalat
30 g Radieschensprossen
1 TL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle
Paprikapulver, edelsüß

Für das Dressing:

1 Schalotte(n)
50 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone(n), Saft und Schale
100 g Schmelzkäse, z. B. Adler Edelcreme
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Die Fleischstücke portionsweise im erhitzten Öl knusprig braten, mit Pfeffer, Paprika sowie Salz würzen und wieder herausnehmen.

Die Schalotte schälen, fein hacken und im Bratfett andünsten. Anschließend die Schalotte mit der Brühe und dem Zitronensaft ablöschen, mit der Zitronenschale würzen und den Käse darin schmelzen lassen.

Die Pfirsiche waschen, auf Wunsch die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Pilze putzen, abreiben, evtl. abwaschen und gut abtropfen lassen. Den Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschensprossen in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und anschließend gut abtropfen lassen.

Alle vorbereiteten Salatzutaten gleichmäßig auf 4 Teller verteilen, das Dressing darübergeben und den Salat sofort servieren.

Zu diesem fruchtigen Salat passt am besten ein herzhaftes Vollkornbrot mit Haselnüssen.

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