Nudelsalat


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mit eingelegtem Kürbis

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25 Min. normal 03.01.2019



Zutaten

für
200 g Hörnchennudeln
1 Paar Wiener Würstchen, in Scheibchen geschnitten
200 g Rindfleisch, gekocht, in Würfel geschnitten
100 g Essiggurke(n), in Streifen geschnitten
180 g Kürbis(se), süßsauer eingelegt, in Würfel geschnitten
2 EL Pimientos de Padrón, nach Belieben

Für das Dressing:

3 EL Öl, z. B. Sojaöl
2 EL Weinessig
Salz und Pfeffer
Petersilie
Dill
n. B. Selleriesalz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 35 Minuten
Die Nudeln in wenig Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Für das Dressing Essig und Öl verquirlen, die Gewürze und die Kräuter nach Geschmack zufügen.

Die übrigen Salatzutaten zu den Nudeln geben und vorsichtig untermischen. Das Dressing ebenfalls untermischen und den Salat einige Zeit durchziehen lassen.



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