Masala Curry
Cape Malay style
Zutaten
für| 1 kg | Geschnetzeltes von Huhn, Lamm oder Rind |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kl. Stück(e) | Ingwer |
| 10 | Curryblätter (Asiashop oder online) |
| 3 große | Tomate(n), reif, geviertelt |
| 4 | Kartoffel(n), gewürfelt, optional |
| ½ Bund | Koriandergrün, gehackt, optional |
| 2 EL | Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Senfsaat, Paprika, Kurkuma, Chili |
| etwas | Wasser oder Brühe |
Zubereitung
Zuerst alle Zutaten schnippeln und vorbereiten.
Dann das Fleisch in Topf scharf anbraten und einen passenden Anteil Gewürze hinzufügen. Herausnehmen und in einer Schüssel zwischenparken.
Zwiebeln scharf anbraten, Knoblauch und Ingwer (in fast gleichen Teilen) hinzugeben, anbraten die restlichen Gewürze hinzufügen. Das Fleisch mit den Tomaten und den Curryblättern wieder zu dem Ansatz geben. Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Nach Belieben die Kartoffeln hinzugeben und alles mind 30 Minuten köcheln lassen.
Ein Curry wird besser, wenn es einen Tag im Kühlschrank entspannen durfte.
Vor dem Servieren das Koriandergrün untermengen und nach Belieben Sambal, Kokosraspel, Nüsse, Banane, Tomaten, rohe gehackte Zwiebeln, etc. dazu reichen.
Dann das Fleisch in Topf scharf anbraten und einen passenden Anteil Gewürze hinzufügen. Herausnehmen und in einer Schüssel zwischenparken.
Zwiebeln scharf anbraten, Knoblauch und Ingwer (in fast gleichen Teilen) hinzugeben, anbraten die restlichen Gewürze hinzufügen. Das Fleisch mit den Tomaten und den Curryblättern wieder zu dem Ansatz geben. Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Nach Belieben die Kartoffeln hinzugeben und alles mind 30 Minuten köcheln lassen.
Ein Curry wird besser, wenn es einen Tag im Kühlschrank entspannen durfte.
Vor dem Servieren das Koriandergrün untermengen und nach Belieben Sambal, Kokosraspel, Nüsse, Banane, Tomaten, rohe gehackte Zwiebeln, etc. dazu reichen.
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