Zutaten
für| ½ kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 kleine | Fenchelknolle(n) |
| 2 EL | Akazienhonig |
| ½ | Birne(n) |
| 50 ml | Apfelsaft |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| Kardamom | |
| Cayennepfeffer | |
| Pfeffer | |
| 2 cm | Ingwer |
| Currypulver | |
| 3 EL | Sahne |
| etwas | Milch |
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, in Butter andünsten, Fenchel und Birne ebenfalls klein würfeln und zusammen mit dem Honig dazugeben. Mit fein geriebenem Ingwer, Pfeffer, Kardamom, Cayennepfeffer und Currypulver würzen. Alles einkochen und karamellisieren lassen, dann langsam Brühe und Apfelsaft dazugeben und einkochen lassen, dann die Sahne dazugeben und je nach gewünschter Konsistenz mit Milch verdünnen. Abschmecken.
Das Chutney passt zu schwarzen Linsen, sowie zu gebratenem Fleisch.
Das Chutney passt zu schwarzen Linsen, sowie zu gebratenem Fleisch.
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