Köstliche Bouillabaisse
Trennkost
Zutaten
für| 300 g | Fischfilet(s), gemischt, am besten Mittelmeerfische wie Dorade |
| 1 kleine | Schalotte(n) oder Zwiebel |
| 1 kleine | Fenchelknolle(n), ca. 150 g |
| 1 große | Fleischtomate(n), fest |
| 500 ml | Gemüsebrühe, instant |
| 0,2 g | Safranpulver, ein kleines Döschen |
| 1 Msp. | Kräutersalz, nach Geschmack |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer, nach Geschmack |
Zubereitung
Die Schalotte oder Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Fenchel waschen und putzen, dann in sehr feine Streifen schneiden. Den Fisch waschen, trocken tupfen und die Fischfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Fleischtomate über Kreuz einritzen und ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser geben. Danach abschrecken, enthäuten, den Stielansatz keilförmig herausschneiden und das Fruchtfleisch vierteln, entkernen und ca. 1 cm groß würfeln.
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben, den Safran hinzufügen und alles erhitzen. Die Zwiebel- und Fenchelstreifen hineingeben, einmal darin aufkochen und danach ca. 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Fischstücke in den Fond geben und alles einmal aufkochen. Die Suppe noch ca. 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken und danach sofort servieren.
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben, den Safran hinzufügen und alles erhitzen. Die Zwiebel- und Fenchelstreifen hineingeben, einmal darin aufkochen und danach ca. 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Fischstücke in den Fond geben und alles einmal aufkochen. Die Suppe noch ca. 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken und danach sofort servieren.
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