Lachs-Brioche-Burger
mit Avocadocreme
Zutaten
für| 500 g | Lachsfilet(s) ohne Haut |
| etwas | Salz und Pfeffer, bunter oder schwarzer, aus der Mühle |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| ½ Kopf | Friséesalat |
| 2 kleine | Avocado(s) |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 1 TL | Meerrettich aus dem Glas |
| 1 TL | Honig |
| 2 EL | Naturjoghurt |
| 4 | Brioche-Brötchen |
| 2 EL | Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl |
| einige | Chiliflocken |
Zubereitung
Das Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Den Friséesalat waschen, putzen, die Blätter trocken schleudern und kleiner zupfen.
Die Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Honig sowie mit dem Naturjoghurt fein mixen. Die Avocadocreme mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Brioche-Brötchen aufschneiden, ggf. toasten und die unteren Hälften mit der Avocadocreme bestreichen. Die Brötchen mit der Hälfte der Zwiebelringe und etwas Frisée-Salat belegen.
In einer beschichten Pfanne das Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl erhitzen und die Lachsfiletstücke darin auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten. Anschließend die Filets herausnehmen, zerpflücken und mit etwas grobem buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle und mit einigen Chiliflocken bestreut auf den Zwiebelringen und dem Frisée-Salat verteilen. Dann die übrigen roten Zwiebelringe und Frisée-Salat-Stücke sowie die restliche Avocadocreme daraufgeben und die Brioche-Brötchendeckel auflegen.
Die Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Honig sowie mit dem Naturjoghurt fein mixen. Die Avocadocreme mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Brioche-Brötchen aufschneiden, ggf. toasten und die unteren Hälften mit der Avocadocreme bestreichen. Die Brötchen mit der Hälfte der Zwiebelringe und etwas Frisée-Salat belegen.
In einer beschichten Pfanne das Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl erhitzen und die Lachsfiletstücke darin auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten. Anschließend die Filets herausnehmen, zerpflücken und mit etwas grobem buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle und mit einigen Chiliflocken bestreut auf den Zwiebelringen und dem Frisée-Salat verteilen. Dann die übrigen roten Zwiebelringe und Frisée-Salat-Stücke sowie die restliche Avocadocreme daraufgeben und die Brioche-Brötchendeckel auflegen.
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