Friesländer Teekuchen
Plätzchen aus dem Rezeptebuch meiner Mutter
Zutaten
für| 250 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 2 | Eigelb, hart gekocht, je nach Größe der Eier evtl. ein drittes hinzugeben |
| ½ | Zitrone(n), Schale davon |
| 1 Prise(n) | Salz |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 1/2 cm dick ausrollen.
Mit einem gezackten Ausstecher Plätzchen ausstechen. Diese auf ein Backblech legen und in der Mitte mit einem Likörgläschen etwas eindrücken. Mit einer Gabel in diesen Kreis Pünktchen stechen.
Die Teekuchen bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 - 12 Minuten gelb backen.
Mit einem gezackten Ausstecher Plätzchen ausstechen. Diese auf ein Backblech legen und in der Mitte mit einem Likörgläschen etwas eindrücken. Mit einer Gabel in diesen Kreis Pünktchen stechen.
Die Teekuchen bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 - 12 Minuten gelb backen.
Kommentare
Ja, wirklich hartgekochte Dotter vom Ei, denn das gekochte Eigelb trägt dazu bei, dass die Plätzchen besonders mürbe bzw. zart werden. Die Eier werden im Ganzen gekocht und das Eigelb wird isoliert. Das Eiweiß kann man zum Beispiel im (norddeutschen) Kartoffelsalat unterbringen, der ja gern auch mit gekochten Eiern versehen wird.
Das Rezept klingt interessant, kommen da wirklich hartgekochte Eigelbe rein?