Schnelle Wildsauce mit frischen Möhren
ideal zu kurz gebratenen Wildsteaks
Zutaten
für| 1 m.-große | Zwiebel(n), weiß |
| 3 m.-große | Möhre(n), frisch |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 3 TL | Weizenmehl |
| 5 | Wacholderbeere(n), zerdrückt |
| 100 ml | Fond (dunkler Wildbratenfond) |
| 250 ml | Rotwein |
| 50 g | Stockschwämmchen |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 Prise(n) | Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Dann die Möhren putzen, schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden oder nach Belieben olivenförmig schnitzen.
Das Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Möhren dazugeben und mitdünsten lassen. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen, dann die Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Wildbratenfond und Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Stockschwämmchen putzen, mit Küchenpapier abreiben und in die Sauce geben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
90 Kcal pro Portion
Das Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Möhren dazugeben und mitdünsten lassen. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen, dann die Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Wildbratenfond und Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Stockschwämmchen putzen, mit Küchenpapier abreiben und in die Sauce geben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
90 Kcal pro Portion
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