Italienischer Farfallesalat
fettarm
Zutaten
für
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 300 g | Vollkornnudeln (Farfalle) |
| 100 g | Rucola, frisch |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Pinienkerne |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 3 TL | Pesto, grünes |
| 2 TL | Senf, mittelscharfer |
| 2 TL | Honig, flüssig |
| 2 TL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 1 TL | Parmesan, geriebener, auf Wunsch |
Zubereitung
Die Farfalle gemäß Anleitung bissfest garen.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Den Knoblauch, die Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Den Rucola waschen und eventuell etwas zerkleinern.
Für die Salatsoße das grüne Pesto mit Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Die vorbereiteten Salatzutaten und die Salatsoße vermengen und auf Wunsch mit etwas Parmesan bestreuen.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Den Knoblauch, die Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Den Rucola waschen und eventuell etwas zerkleinern.
Für die Salatsoße das grüne Pesto mit Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Die vorbereiteten Salatzutaten und die Salatsoße vermengen und auf Wunsch mit etwas Parmesan bestreuen.
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