Süße Spitzbuben

Süße Spitzbuben

erstellt von Roland_Ulm am 06.12.2018

Schritt 1

Zutaten bereitstellen

 

• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
• 200 g Butter
• 1 Ei
• 200 g Johannisbeergelee
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 2

Zitrone

• Zitronenschale mit Reibe oder Raspel reiben.
• Vor dem Abreiben sollte die Zitrone mit heißem Wasser abgewaschen werden.

Schritt 3

Teig Teil 1

• Zuerst das Mehl in eine große Rührschüssel sieben.
• Dann nach und nach die Mandeln, den Puderzucker, das Salz, den Vanillezucker, die Zitronenschale, die in Stückchen geschnittene Butter und das Ei dazugeben und alles mit dem Handmixer (Knethaken) verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zuletzt noch eventuell den Teig ein bisschen mit den Händen kneten.
• Rührzeit des Teiges ca. 10 - 15 Minuten.

Schritt 4

Ruhezeit

• Den Teig zu einer Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und dann 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Schritt 5

Teig Teil 2

• Den Teig nach der Ruhezeit nochmal durchkneten und portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.

Schritt 6

Backofen

• Den Backofen auf 180° vorheizen.

Schritt 7

Formen ausstechen

• Jetzt kann man die Plätzchen paarweise der gleichen Form ausstechen.
• Bei jedem Paar wird das zweite Plätzchen mit einem Loch in der Mitte versehen.  Das Loch in der Mitte wird mit einer kleineren Form ausgestochen.

Schritt 8

Backen

• Die Plätzchen auf Bleche mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen 10 – 12 Minuten bei 180° backen, bis sie goldgelb sind.
• Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist

Schritt 9

Gelee

• Das Gelee bei kleiner Hitze erwärmen und glatt rühren, dann mit einem Teelöffel auf die Plätzchen ohne Loch streichen.
• Die jeweils passenden Plätzchen mit Loch oben drauf setzen, vorsichtig andrücken und die Spitzbuben abkühlen lassen.

Schritt 10

Bestäuben

• Am Schluss die abgekühlten Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben.
• Etwas warten bis der Puderzucker am Gelee geschmolzen ist.

Schritt 11

Fertig

• Die Spitzbuben können mit anderen Plätzchen in einer Keksdose aufbewahrt werden.