Zucchini-Feta-Salat
herrlich frisch, passt sehr gut zu Kurzgebratenem und zum Grillen
Zutaten
für| 2 kleine | Zucchini |
| 150 g | Feta-Käse |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico, heller |
| 1 Prise(n) | Rauchsalz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, bunter |
| etwas | Petersilie, glatt, frisch |
Zubereitung
Die Zucchini gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Auch den Feta-Käse würfeln. Die Zucchini in eine Schüssel geben und salzen, gut vermischen und 10 - 15 Minuten beiseite stellen. Gelegentlich umrühren.
Die Petersilie fein hacken. Den Feta-Käse und die gehackte Petersilie zu den Zucchiniwürfeln geben.
Aus Olivenöl, Balsamico und Pfeffer eine Marinade herstellen und über die Zucchini geben. Gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal kurz umrühren. und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Anmerkung: Da die Zucchini per se recht geschmacksneutral ist, kommt es bei diesem Salat ganz besonders darauf an, ein sehr gutes Olivenöl bzw. Balsamico zu verwenden. Auch das Salz muss nicht das Übliche sein. Ich nehme gern Rauch- oder Knoblauchsalz.
Die Petersilie fein hacken. Den Feta-Käse und die gehackte Petersilie zu den Zucchiniwürfeln geben.
Aus Olivenöl, Balsamico und Pfeffer eine Marinade herstellen und über die Zucchini geben. Gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal kurz umrühren. und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Anmerkung: Da die Zucchini per se recht geschmacksneutral ist, kommt es bei diesem Salat ganz besonders darauf an, ein sehr gutes Olivenöl bzw. Balsamico zu verwenden. Auch das Salz muss nicht das Übliche sein. Ich nehme gern Rauch- oder Knoblauchsalz.
Kommentare
Tolles Rezept! Ich mag den Salat wirklich total gerne und er ist schnell gemacht:-)
Hallo, ich fand den Salat sehr lecker. Ich habe ihn aber vorher etwas durchziehen lassen und das bekam ihm sehr gut. :-) Mache ich gerne wieder! Danke & Liebe Grüße blume13
Hallo, guter Salat, allerdings mußte ich kräftig würzen, und es hat mir etwas an Süße gefehlt, daher kam etwas Agavendicksaft dazu. So war es perfekt. LG Badegast1
Hallo der Salat ist einfach und ohne großen Aufwand zuzubereiten. Danke für das Rezept. LG patty