Thai Crunch Salat mit Erdnuss-Dressing


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Nicht wie bei California Pizza Kitchen!

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20 Min. simpel 20.11.2018



Zutaten

für

Für das Dressing:

2 EL, gehäuft Erdnussbutter, cremige
2 EL Reisessig
2 EL Limettensaft, frisch gepresst
3 EL Öl (evtl. Erdnussöl)
1 EL Sojasauce
2 EL Honig
2 ½ EL Zucker
2 Zehe/n Knoblauch, gehackt
2 cm Ingwer, geschält und gehackt
1 TL Salz
¼ TL Chiliflocken
2 EL Koriandergrün

Für den Salat:

1 Chinakohl, in Streifen geschnitten oder auch Weißkraut und Blaukraut gemischt
2 Karotte(n), gestiftelt
1 Paprikaschote(n), rote, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Gurke(n), entkernt und fein geschnitten
100 g Edamame, gekocht und geschält
2 Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten

Zum Bestreuen:

etwas Koriandergrün
einige Erdnüsse

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Für das Dressing alle Zutaten, außer dem Koriandergrün, in einem geeigneten Gefäß mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Dann erst das Koriandergrün zugeben und nochmals kurz den Pürerstab verwenden, bis der Koriander klein gehackt ist. Das Dressing kommt nun bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit alles schön knackig bleibt.

Den angerichteten Salat mit etwas Koriandergrün und Erdnüssen bestreuen.

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phalaneopsis

Sehr sehr lecker. Das kann es öfters geben. Ich finde das Dressing besonders delikat. Vielen Dank fürs einstellen. Danke euch für die Antwort auf meine Frage...

05.06.2023 19:14
Antworten
Hesafe

Da sind Sojabohnen gemeint, die kann man roh oder auch gekocht und schon geschält ( im Glas oder gefroren z.B. bei aldi) kaufen

05.06.2023 06:29
Antworten
phalaneopsis

Ich würde den Salat gern probieren weiß jedoch nicht was 100g gekochte Edamam sind. Kann bitte jemand helfen? Vielen Dank.

05.06.2023 05:41
Antworten
engel34

Mega lecker...... vielen Dank. Ich mag das Dressing für einen Salat auch lieber etwas flüssiger, und habe dafür dann Kokosmilch verwendet, das passt super. Als Dip zu Hühnchen Orange ....... einfach grandios in der festeren Variante. Das Rezept ist nun ein fester Bestanteil in meiner Küche... :-) DANKE

04.05.2023 19:11
Antworten
rob25813

Ich nehme statt China kohl Pak Choi ist sehr zu empfehlen. Ist die beste alternative zu Chinakohl.

01.04.2023 14:30
Antworten
badegast1

Hallo, der Salat ist sehr lecker. Das Dressing alleine ist schon super. Ich mußte allerdings Flüssigkeit zugeben, weil es sonst zu fest gewesen wäre (150ml Sahne kamen mit rein). Edamame habe ich leider keine bekommen und daher weggelassen. Und statt Erdnüssen kamen Cashews dazu Vielen Dank für das tolle Rezept 5***** LG Badegast

26.03.2019 09:55
Antworten
Watzfrau

Vielen Dank für´s Ausprobiern, für das appetitliche Foto und die tolle Bewertung! Eigene Variationen finde ich immer gut und sie sind auch eine gute Anregung für andere User, die diesen Salat testen möchten. Liebe Grüsse, Anna

27.03.2019 13:29
Antworten
ggiessmann

Hallo, das Dressing ist klasse, es war bei mir etwa so dick wie Remoulade, daher habe ich eine Tasse Gemüsebrühe dazu gegeben. Der Geschmack mit der Erdnussbutter ist so intensiv, dass es dennoch für einen Blattsalat reicht, den ich damit anmachen wollte. Lecker - Danke :-)

18.04.2020 15:28
Antworten
Idjit

Hat sehr frisch und unglaublich lecker geschmeckt. Ich habe den Zucker durch ein wenig süße Sojasauce ersetzt. Tolles Rezept!

21.01.2019 18:14
Antworten
Watzfrau

Vielen Dank für den Kommentar und die Bewertung! Süße Sojasauce passt sicher auch sehr gut und wird demnächst bei mir auch zum Einsatz kommen - danke für den Tipp! Liebe Grüsse, Anna

21.01.2019 19:38
Antworten