Thai Crunch Salat mit Erdnuss-Dressing


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Nicht wie bei California Pizza Kitchen!

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20 Min. simpel 20.11.2018



Zutaten

für

Für das Dressing:

2 EL, gehäuft Erdnussbutter, cremige
2 EL Reisessig
2 EL Limettensaft, frisch gepresst
3 EL Öl (evtl. Erdnussöl)
1 EL Sojasauce
2 EL Honig
2 ½ EL Zucker
2 Zehe/n Knoblauch, gehackt
2 cm Ingwer, geschält und gehackt
1 TL Salz
¼ TL Chiliflocken
2 EL Koriandergrün

Für den Salat:

1 Chinakohl, in Streifen geschnitten oder auch Weißkraut und Blaukraut gemischt
2 Karotte(n), gestiftelt
1 Paprikaschote(n), rot, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Gurke(n), entkernt und fein geschnitten
100 g Edamame, gekocht und geschält
2 Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten

Zum Bestreuen:

etwas Koriandergrün
einige Erdnüsse

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Für das Dressing alle Zutaten, außer dem Koriandergrün, in einem geeigneten Gefäß mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Dann erst das Koriandergrün zugeben und nochmals kurz den Pürerstab verwenden, bis der Koriander klein gehackt ist. Das Dressing kommt nun bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit alles schön knackig bleibt.

Den angerichteten Salat mit etwas Koriandergrün und Erdnüssen bestreuen.



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Lorenz55268

Ok

22.11.2020 12:26
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MarianV

Vielen Dank für das sehr gute Dressing-Rezept. Habe es gestern für die Dame des Hauses bereitet und es ist hervorragend, wie sich der Erdnussgeschmack entwickelt! Genau danach habe ich seit über 20 Jahren gesucht, als ein ähnliches Dressing bei Freunden kennengelernt habe.

15.11.2020 15:02
Antworten
MarianV

Bei mir wurde es nach Rezept auch sehr fest, deshalb habe ich einfach etwas Wasser zugegeben. Das hat dem Geschmack nicht geschadet. Anstatt Reisessig kamen Apfel- und heller Balsamicoessig 50:50 zum Einsatz. Koriandergrün gab es frisch - reichlich davon :)

15.11.2020 15:04
Antworten
Petra_Silie

Ich bewerte selten Rezepte, aber hier bleibt mir nichts anderes übrig: Sagenhaft gut!!!! Ich habe allerdings einiges mehr an Sauce gemacht (ultralecker!), neben Chinakohl zusätzlich zu dem anderen Gemüse Radieschen verwendet. Ganz, ganz toll, vielen Dank für das leckere Rezept!

02.11.2020 18:41
Antworten
Erdbeerchen1979

Ein super tolles Rezept. Ich habe den Salat gestern zum zweiten mal gemacht zur Geburtstagsgrillparty meines Mannes. Die Gäste waren begeistert. Vor allem das Erdnussdressing ist super aungekommen. Ich habe einen Viertel Rotkohl, 2 große Frühlingszwiebeln, 1 rote Paprika, 2 Möhren (mit dem Sparschäler in Streifen geschitten) und 2 Minigurken (ohne Kerne) genommen. Dafür habe ich die Doppelte Menge an Dressing gemacht. Die Reste wurden sogar mitgenommen, weil es super lecker war. Ich hatte noch Erdnüsse fürs Topping gekauft ... diese dann aber am Abend vergessen. War trotzdem der Hit! Vielen Dank!!! 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

23.08.2020 17:02
Antworten
badegast1

Hallo, der Salat ist sehr lecker. Das Dressing alleine ist schon super. Ich mußte allerdings Flüssigkeit zugeben, weil es sonst zu fest gewesen wäre (150ml Sahne kamen mit rein). Edamame habe ich leider keine bekommen und daher weggelassen. Und statt Erdnüssen kamen Cashews dazu Vielen Dank für das tolle Rezept 5***** LG Badegast

26.03.2019 09:55
Antworten
Watzfrau

Vielen Dank für´s Ausprobiern, für das appetitliche Foto und die tolle Bewertung! Eigene Variationen finde ich immer gut und sie sind auch eine gute Anregung für andere User, die diesen Salat testen möchten. Liebe Grüsse, Anna

27.03.2019 13:29
Antworten
ggiessmann

Hallo, das Dressing ist klasse, es war bei mir etwa so dick wie Remoulade, daher habe ich eine Tasse Gemüsebrühe dazu gegeben. Der Geschmack mit der Erdnussbutter ist so intensiv, dass es dennoch für einen Blattsalat reicht, den ich damit anmachen wollte. Lecker - Danke :-)

18.04.2020 15:28
Antworten
Idjit

Hat sehr frisch und unglaublich lecker geschmeckt. Ich habe den Zucker durch ein wenig süße Sojasauce ersetzt. Tolles Rezept!

21.01.2019 18:14
Antworten
Watzfrau

Vielen Dank für den Kommentar und die Bewertung! Süße Sojasauce passt sicher auch sehr gut und wird demnächst bei mir auch zum Einsatz kommen - danke für den Tipp! Liebe Grüsse, Anna

21.01.2019 19:38
Antworten