Mini-Panettone
das italienische Pendant zum Stollen im Miniformat, für eine 12er Springform
Zutaten
für| 50 ml | Milch |
| 8 g | Vanillezucker |
| 15 g | Frischhefe |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 135 g | Mehl |
| 30 g | Zucker |
| ½ | Ei(er), verquirlt |
| 10 g | Butter |
| 50 g | Sultaninen |
| 1 TL | Orangenschale, gerieben |
| 40 g | Zitronat |
| 40 g | Orangeat |
| 15 g | Pistazien, gehackte |
| ½ | Ei(er), verquirlt |
| 5 g | Hagelzucker |
Zubereitung
Die Milch mit dem Vanillezucker lauwarm erwärmen und die Hefe darin unter Rühren auflösen. An einem warmen Ort zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
Währenddessen das Mehl in eine Schüssel geben. 30 g Zucker, 10 g Butter in Flöckchen, Salz und ½ Ei dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen erneut abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und Orangenschale und Früchte unterkneten, ggf. noch etwas Mehl zugeben und nun in eine mit Backpapier belegte Springform (12 cm Durchmesser) setzen. Eventuell mit Backpapier einen höheren Rand "basteln". Den Kuchen weitere 10 Min. gehen lassen, mit dem restlichen Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Anschließend bei 170 °C Umluft etwa 35 Min. backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, wenn er zu schnell bräunt.
Währenddessen das Mehl in eine Schüssel geben. 30 g Zucker, 10 g Butter in Flöckchen, Salz und ½ Ei dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen erneut abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten und Orangenschale und Früchte unterkneten, ggf. noch etwas Mehl zugeben und nun in eine mit Backpapier belegte Springform (12 cm Durchmesser) setzen. Eventuell mit Backpapier einen höheren Rand "basteln". Den Kuchen weitere 10 Min. gehen lassen, mit dem restlichen Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Anschließend bei 170 °C Umluft etwa 35 Min. backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, wenn er zu schnell bräunt.
Kommentare
Hallo einfach, schnell und lecker ich nahm weniger Zucker und Dinkel-Vollkorn-Mehl Danke für das Rezept LG patty